Chaque famille connaît le plat traditionnel de la semaine de la Côte-des-Près. Dès le plus jeune âge, tout le monde associe des vacances à des fêtes populaires, en brûlant des animaux en peluche, mais peu savent pourquoi les crêpes sont cuites à l'étouffée. La réponse à cette question devrait être recherchée dans les origines de la culture slave.
La semaine des crêpes est une fête païenne du vieux slave, qui a commencé bien avant l'adoption du christianisme en Russie. Et seulement au XXe siècle, l'Église orthodoxe l'a acceptée et a permis de larges promenades, mais le vrai sens de cette fête a été oublié, car il contredisait les canons de l'Église orthodoxe.
Pourquoi les crêpes sont un symbole de Maslenitsa
Afin de comprendre pourquoi les crêpes sont devenues un symbole de la semaine de la crêpe, il est nécessaire de se familiariser avec l'histoire de la naissance de la fête et le système de croyance des Slaves.
Dans l'antiquité, nos ancêtres célébraient Maslenitsa le jour de l'équinoxe vernal, lorsque le dieu solaire Yarilo commença à conquérir la nuit et gagna lumière et chaleur jour après jour. Ainsi, le protagoniste de la fête est le soleil, d'où la forme ronde de la plupart des attributs de Maslenitsa. Ceux-ci comprennent cuit dans chaque maison pour une semaine de crêpes, des roues qui ont été incendiées et descendues de la montagne, comme si chassant l'hiver,dans un cercle, il était de coutume de boire une boisson festive, de la main à la main, en pardonnant tous les griefs les uns aux autres. Le cercle symbolisait le soleil et était la personnification de Dieu Yarilo.
Le carnaval moderne est plus souvent positionné comme un adieu à l'hiver. Nos ancêtres avaient beaucoup de rites pour expulser l'hiver. Maslenitsa était considérée comme une fête de renaissance et de vie, car la terre, reposée pour l'hiver, se réveillait et se préparait à la naissance d'une nouvelle récolte. La nature renaît et se renouvelle.
On croyait que le soleil était aussi nouveau, donc c'était une tradition de faire des crêpes pour Shrovetide, qui était son symbole. Pour chaque jour une nouvelle crêpe est un nouveau soleil. D'où la semaine de Shrovetide commence avec une coutume simple qui a survécu à ce jour.
Cette fête peut être attribuée à une tentative de découvrir le secret de la vie et de la mort. Après tout, il était aussi un mémorial. Crêpe - à l'origine un plat commémoratif, c'est une forme ronde - un symbole de l'éternité, en général, chaud - un symbole de joie, se compose d'eau et de farine - les symboles de la vie et de la renaissance.
Les Slaves croyaient que leurs ancêtres, dont les corps dans la terre, et les âmes dans le ciel, peuvent affecter directement le rendement et la fertilité de la terre. C'est pourquoi toutes les crêpes sont mangées au Shrovetide.Le premier a été mangé pour les morts. Les crêpes nourrissaient les mendiants et traitaient tous les invités et les parents, afin d'apaiser les âmes des ancêtres décédés.
Quelles étaient les crêpes il y a plusieurs siècles
Chaque maison avait son propre secret de cuisson des crêpes. La recette a été transmise de génération en génération, et aucun des étrangers n'a été informé à ce sujet, seulement aux femmes du même sexe. Recettes pancake et pâtisserie →
Chaque femme a souhaité que ce sont ses crêpes se sont avérés les meilleurs, la végétation luxuriante et douce, et donc une base de levure de la plante la nuit quand tout le monde était endormi, et il n'y avait pas d'yeux indiscrets, au clair de lune, avec les mots: « Un mois, vous, mois, or vos cornes, regardez dans la fenêtre, soufflez sur l'éponge. " Recettes de crêpes délicieuses et luxuriantes à la levure →
La préférence a été donnée à la farine de sarrasin, à la levure, à l'eau ou au lait. Les crêpes étaient légèrement aigres, lâches et luxuriantes. Comme ils ne pouvaient fournaise toute l'année, mais en hiver, le lait était en pénurie, Mardi Gras est une fête de la fertilité. Après tout, à cette époque, les premières vaches étaient vêlées et sur les tables de fête apparaissaient du beurre, du lait, de la crème sure, du fromage blanc. Recettes de crêpes en filet au lait →
Les femmes au foyer modernes sont excellentes à la cuisinière, et peu savent cela avant que les crêpes aient été cuites au four. D'où le nom de l'action "poêle" et ne pas frire, comme ils le font maintenant.Le poêle était bien fondu avec des bûches de bouleau, brûlant une poêle à frire en fonte avec du sel. Ils ont graissé avec une tranche de bacon et ont été cuits selon l'ordre.
Il y a un signe que si la propriétaire a pétri la pâte près de l'étang, laissez même les puits, les crêpes se sont avérés délicieux, luxuriants et ont été dotés du pouvoir de la nature.
La tradition de farce de crêpes nous est également venue de l'ancienne Rus. Les farces préférées étaient le fromage cottage, les champignons ou la viande et même le sarrasin, la semoule ou la bouillie de blé.
Ainsi, les crêpes des premiers temps avaient une fonction purement funéraire. Et seulement à la célébration de Maslenitsa nos ancêtres ont remarqué la régularité dans leur forme ronde et ont identifié une crêpe comme un prototype du soleil et du dieu, en le faisant un des symboles du carnaval et de l'arrivée du printemps. Toutes les valeurs ont été oubliées depuis longtemps et ne sont pas prises en compte. Dans les vacances modernes à la tête sont amusants et régal avec une variété de crêpes.
Nos ancêtres ont donné aux crêpes un rôle important et ont pris au sérieux la préservation de la recette familiale et la cuisine loin des yeux des autres. Ils les dotaient de propriétés magiques et croyaient que c'étaient des crêpes qui aideraient à établir le contact avec le monde des morts.Et maintenant, en choisissant une recette, vous saurez exactement pourquoi il y en a tellement, mais l'essence et le résultat en sont un.
Après tout, en Russie, sans exception, les païens et les chrétiens, cuire des crêpes et des recettes devrait être une multitude sans fin. Et pourtant, tous n'ont pas atteint le temps présent.
Auteur: Alena Verzun,
spécialement Mama66.ru
