Les crêpes au yogourt sont douces et douces. La recette a beaucoup de variations, appropriées aux amants et aux crêpes sensibles de filet, et à la luxuriante. Apprenez comment faire cuire la pâte à base de lait fermenté boisson, quels ingrédients il est possible d'ajouter et de quoi faire pour les crêpes ne colle pas à la casserole.
Crêpes de kéfir - une recette préférée pour de nombreuses femmes au foyer. Avec une boisson au lait aigre, la cuisson s'avère plus délicate et délicate que celle préparée de façon traditionnelle, sur du lait. Cet ingrédient donne la possibilité de "fluffer" le plat, le faire ressembler à une crêpe, mais seulement un grand diamètre.
Bezdruzhzhevye crêpes minces sur le kéfir laisseront ajouré, mais il n'est pas difficile de préparer une telle beauté: il existe plusieurs variantes de la recette.
Principes généraux de préparation
Pour cette variante de crêpes, la pâte devrait être plus dense que sur le lait. Si vous voulez surprendre vos proches avec les meilleures crêpes, vous pouvez ajouter un peu d'eau minérale (si ce n'est pas le cas, la température de la pièce bouillie habituelle fera l'affaire).
Sans levure, des crêpes luxuriantes au kéfir sont obtenues par l'air, si vous ajoutez du soda en le mélangeant, après l'avoir éteint avec de l'eau bouillante.
La soude (bicarbonate de sodium) dans l'essai lui donne l'aération et une structure poreuse. Pour 1 litre de liquide sera suffisant 0,5-1 c. Les crêpes au kéfir sans soda n'auront pas la pompe nécessaire, mais elles n'atteindront pas un arrière-goût désagréable, il est important de ne pas trop en faire. Alternativement, vous pouvez préparer des crêpes avec du yogourt et de la levure chimique.
Lorsque la pâte pour les crêpes sans soda ou avec elle sera prête, les cuire au four devrait être dans une poêle chauffée, frire avec un, et de l'autre côté jusqu'à la grossièreté.
Les crêpes minces à levure nécessitent une cuisson préalable de la pâte, de la même manière que dans le cas du lait.
Conseils:
- Les crêpes au kéfir se révèlent fines et bien cuites si vous versez un peu de pâte et que vous la distribuez soigneusement dans une poêle, en la faisant tourner.
- Il est obligatoire de tamiser la farine, ce qui permettra d'obtenir des crêpes plus magnifiques et plus aérés.
- Le beurre est de préférence fondu avant l'addition.
- Le lait fermenté du réfrigérateur doit être réchauffé un peu.
- Ne pas utiliser d'eau brute, seulement bouillie.
- Les œufs de poule doivent être à température ambiante, pour cela, vous devez les retirer du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisson.
La plupart des crêpes épaisses délicieuses sur le kéfir, quand ils sont chauds. Ils correspondent parfaitement à la crème sure ou à la crème fouettée, les produits salés et sucrés feront l'affaire.
Recette classique
De fines crêpes au kéfir, cuites selon une recette classique, ne demandent pas beaucoup de nourriture et de temps.
Les jaunes doivent être séparés des protéines. Un st. cuillère le sucre avec 2 jaunes. Verser 2 tasses de boisson au lait aigre, mélanger, de sorte que la masse soit homogène. Ajouter graduellement la farine, remuer.
Pour 2 protéines, saupoudrer une pincée de sel et battre pour obtenir une mousse persistante.
Dans la pâte pour les crêpes sur le kéfir sans levure, versez 1 tasse de produit de lait aigre, entrez les protéines, mélangez doucement. Cuire les crêpes sur le kéfir sans soda sur une recette de deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mince
Les crêpes fines peuvent être utilisées pour la farce sucrée et salée, par exemple, pour faire des crêpes avec du fromage au kéfir. Avec du miel ou de la crème sure, vous pouvez servir des crêpes sucrées au kéfir, toujours sous une forme chaude.
Avant de commencer la cuisson, vous devez tamiser la farine (150 g). Puis mélangez avec 80 g de sucre et une pincée de sel. Faire bouillir 75 ml d'eau, refroidir à température ambiante, verser 120 ml de lait fermenté, mélanger. Versez 150 g de farine, mélangez à nouveau.
En pétrissant graduellement la pâte, ajoutez 3 oeufs.A la fin, verser 50 g de beurre fondu et mélanger pour uniformiser la masse.
Poêle à frire avec côtés bas, bien chaud, graisse à l'huile. Crêpes au kéfir sans cuisson de soda de deux côtés.
Ajouré
Crêpes minces avec des trous sur le kéfir pour cette recette sera aérée et délicate.
Afin de cuisiner bezdozherzhevye dentelle crêpes, mélangé avec du kéfir, vous avez besoin d'un peu de préparation. Les composants liquides doivent être chauds, ils doivent donc être légèrement chauffés avant la cuisson.
Les œufs doivent également être à température ambiante, pour laquelle ils sont préalablement retirés du réfrigérateur.
Dans 0,5 litres de boisson au lait aigre ajouter 0,5 cuillères à café de soda (peut être avec de la poudre à pâte), et ensuite verser 0,5 litres de lait, mélanger.
Trois oeufs à battre, combiner avec le premier mélange, puis ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, une pincée de sel, fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez graduellement 2 tasses de farine en remuant. Verser 30 ml d'huile, bien mélanger à nouveau.
Cuire les crêpes délicates sur du yaourt jusqu'à ce qu'elles soient grossières d'un côté, puis retourner.
Lush
Pour faire des crêpes luxuriantes et parfumées, vous devez mélanger 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, une pincée de sel, le sucre vanillé, une pincée d'acide citrique, 0,5 cuillères à café de soda et 2,5 tasses de farine.
Battre un demi-litre de boisson chaude au lait aigre avec 3 oeufs, ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. Verser progressivement dans le mélange d'ingrédients secs, en remuant pour obtenir une masse homogène.
Mettez le récipient dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Faire cuire les crêpes sur du kéfir jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retourner.
Brassé
La particularité de cette recette est qu'elle utilise de l'eau bouillante.
Un verre de farine tamisée mélangé avec 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et une pincée de sel. Battre deux cents ml de kéfir avec 2 oeufs, en utilisant un fouet. Après cela, combiner les deux mélanges et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Dans 0,5 verres d'eau bouillante raide, verser dans du soda (sur le bout d'une cuillère à café) et verser le tout dans la pâte, mélanger. Laissez pendant 5 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale, mélanger soigneusement.
Si la masse est très épaisse, vous pouvez verser un peu d'eau bouillie. Le four dans une poêle chauffée, graissé avec un morceau de graisse ou de beurre.
Du kéfir aigre
Lorsque la durée de conservation du produit laitier fermenté est terminée, il peut également être utilisé pour la cuisson. Une recette simple pour les crêpes au yogourt comprend des ingrédients que l'on retrouve dans la cuisine de chaque hôtesse.
Crêpes sur le kéfir en retard (0,5 l) sont préparés comme suit: d'abord mélanger avec 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et une pincée de sel. Deux œufs fouettés se déversent dans la même masse.
Mélanger 0,5 cuillères à café de soda, 1 tasse de farine, ajouter au mélange total. Mélangez bien tout avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène de consistance de crème sure liquide. Verser de l'eau froide bouillie si la pâte est pâteuse.
Verser 5 cuillères à soupe. cuillère d'huile végétale, remuez à nouveau. Faire frire des crêpes maison sur du yaourt des deux côtés.
Sans oeufs
Délicieuses crêpes à base de kéfir aigre - une option universelle pour tout remplissage, elles peuvent être cuisinées, même si le réfrigérateur ne contient pas d'œufs. Cette recette nécessitera 1 tasse de produit laitier fermenté, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 100-150 gr. farine, 0,5 cuillères à café de soda. Mélanger tout cela et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter un demi-verre de kéfir, mélanger à nouveau. Puis verser dans 2 cuillères à soupe. Cuiller l'huile végétale, remuer et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Cuire au four devrait être de deux côtés au rouge.
Pour 1 litre de yogourt
Pour préparer une version classique de crêpes pour 1 litre de kéfir avec de la soude, il faudra plus de temps, mais la cuisson s'avère luxuriante et douce.
La recette pour les crêpes pour 1 litre de kéfir comprend très peu d'ingrédients qui sont disponibles dans chaque hôtesse.
D'abord vous devez mélanger 1 litre de lait fermenté, 4 oeufs, une pincée de sel, 100 grammes de sucre. Après cela, verser environ 2 tasses de farine tamisée. Vous devriez obtenir une crème liquide liquide de consistance de pâte, qui devrait être laissée reposer pendant environ une demi-heure.
Dans 30 ml d'eau froide, dissoudre 0,5 cuillères à café de soda, verser dans la pâte. Versez également 4 cuillères à soupe. cuillère le beurre, soigneusement le pétrir jusqu'à consistance lisse.
Faire frire les crêpes tendres sur le kéfir des deux côtés.
Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle et comment y faire face?
Le processus de fabrication de crêpes apporte souvent des problèmes sous la forme de coller la pâte pendant la cuisson. Pour éviter les crêpes, utilisez les conseils suivants.
Sélectionnez le panoramique correctement
Pour faire cuire des crêpes pp sur le kéfir est plus approprié poêle à frire, qui a des murs bas. Mais ici, il est beaucoup plus important non pas la forme de la vaisselle, mais le métal dont elle est faite.
Sur une poêle en fonte ou en aluminium, au fil du temps, un film épais se forme, ce qui empêche également l'adhérence pendant la cuisson. Ce film assure également la protection du métal contre la rouille, il ne peut pas être lavé à la fois.
Pour frire des crêpes sur un kéfir expiré ou frais, la poêle la plus ancienne qui soit dans la maison est idéale, elle formait déjà un film de graisse, respectivement, les crêpes ne brûlent pas. Ceci est vérifié non par une maîtresse.
Bien chauffer la poêle
Bezdruzhzhevye crêpes rapides sur le kéfir doivent adhérer si la poêle à frire n'était pas assez chauffée. Vous devez l'huiler et le réchauffer jusqu'à ce que la première fumée apparaisse. Seulement alors vous pouvez verser et faire cuire la première crêpe.
Ajouter de l'huile végétale à la pâte
Cet ingrédient le rendra moins maigre, améliorera le goût et, plus important encore, la cuisson ne brûle pas.
Observez les proportions de la recette
Une pâte trop épaisse ou trop liquide collera nécessairement à la poêle, il est donc important de garder les proportions pendant la cuisson. Si le mélange est trop épais, vous pouvez verser dans le lait ou l'eau, et si trop liquide - verser la farine.
Et pourquoi les crêpes sont-elles déchirées sur le kéfir? Ne versez pas trop de soda dans les crêpes, sinon elles se détacheront et se casseront, ne disant pas que le soda sera senti.
Lubrifier la casserole au besoin
Avant de faire frire des crêpes délicieuses délicates avec le kéfir, la poêle doit être huilée, à l'aide d'un pinceau ou un morceau de lard. Si l'utilisation de la lubrification de graisse, alors vous avez besoin d'un petit morceau de ficelle sur la fiche, il sera plus pratique.
dont vous avez besoin la prochaine fois dès que vous remarquez que la pâte est devenu difficile de suivre la casserole.
Recette de crêpes avec du kéfir pour un roi - un goût neutre, de sorte qu'ils peuvent être utilisés pour tout remplissage: les œufs, le chou, la viande hachée, poisson rouge, les œufs, le riz, les champignons, le poulet, le fromage cottage. Même les crêpes sur le kéfir en retard se révélera excellente.
Auteur: Irina Padalka,
surtout pour Mama66.com
