Tradition sur les week-ends de délicieuses crêpes pour toute la famille est commune en Russie, car c'est un moyen simple et peu coûteux de nourrir et de plaire aux êtres chers. Ils disent, combien de femmes au foyer, autant de recettes pour ce plat, mais en fait ce n'est pas le cas: il y a beaucoup plus d'options pour faire de la pâte pour les crêpes.
Pas tous les cuisiniers expérimentés utilisent des recettes exactes, souvent des ingrédients pour les crêpes sont prises "à l'œil" de ce qui est dans le réfrigérateur. Mais, avant d'expérimenter avec le plat, vous devez maîtriser la recette classique.
Crêpes en forme comme le soleil, et si la tradition veut accompagner ce plat froid de l'hiver, le printemps pour appeler affectueux. Faire cuire cette délicatesse dans la casserole, l'usine de pâte pour le lait, les crêpes sont également après populaires sur l'eau ordinaire. Sur ce dernier et parler.
Contenu calorique des crêpes sur l'eau
Rus doux crêpes cuites au four, l'huile arôme généreusement est ajouté comme un fromage de remplissage, de la viande ou du poisson. Mais dans le monde moderne, les filles refusent souvent les crêpes tendres pour préserver la silhouette. Quelle est la teneur en calories des crêpes sur l'eau?
Si vous calculez la valeur nutritive des ingrédients pour la pâte, il semble que l'une crêpe avec un diamètre de 23-25 cm a une valeur calorique de 60 kcal (poids crêpes moyenne sur les œufs et l'eau - 60 g, 100 kcal pour 100 g).
Expérimentation, vous pouvez essayer de réduire ces valeurs en utilisant des méthodes simples:
- apprendre à faire cuire des crêpes ajourées, dont le poids est moindre que le traditionnel;
- ajouter au test de crêpes pas la farine de blé, mais le sarrasin, le seigle ou leurs combinaisons;
- faire cuire des crêpes maigres sur de l'eau sans oeufs;
- Ajouter le sucre au lieu de la purée de pommes ou de poires, alors vous obtiendrez des crêpes de régime;
- Les crêpes sont cuites sur de l'eau sans levure.
Caractéristiques de la préparation
Si les crêpes sont cuites avec de la farine et de l'eau, l'eau doit nécessairement être bouillie, à température ambiante (pour certaines recettes - chaudes, mais plus tard).
Il est impératif de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le test, ils peuvent gâcher n'importe quelle crêpe. Si vous ne pouvez pas vous débarrasser des grumeaux en remuant, le mélange peut être passé à travers un tamis fin.
Les ustensiles pour la cuisson sont importants. Les crêpes minces sur l'eau font cuire dans une casserole spéciale de crêpe. Plus le fond de la poêle sera lisse, plus la crêpe sera fine, et il ne faut pas oublier que le bord de la crêpe doit être bas, il sera donc plus pratique de les retourner.
Lors de la préparation des crêpes, l'humeur dans laquelle se trouve le cuisinier est étonnamment transférée à tous les domestiques,alors ne commencez pas ce processus magique si vous êtes contrarié ou contrarié.
Recette classique
Pour apprendre à faire cuire des crêpes ordinaires (sans lait, sur l'eau), il suffit de connaître la recette classique. Les ingrédients pour cela se trouvent dans chaque maison:
- 0,5-0,6 litres d'eau bouillie à température ambiante;
- 3 gros œufs de poule ou 4 œufs de taille moyenne;
- 1-2 cuillères à soupe de sucre;
- une demi-cuillère à café d'un gros sel;
- 160-190 g de farine (ajouter d'abord une portion, ajouter si nécessaire);
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Oeufs laisser sortir dans un bol profond (il est préférable d'utiliser émaillé), battre avec du sel et du sucre. Ajouter de l'eau et bien agiter. Tamiser la farine et, petit à petit, ajouter au mélange d'œufs qui en résulte. Une partie de l'huile végétale à ajouter à la pâte, une autre partie lubrifier la poêle (si nécessaire, répétez pendant la cuisson).
Il est nécessaire de calculer expérimentalement combien de test à verser dans la poêle pour obtenir la crêpe de l'épaisseur requise et de sorte qu'il ne se brise pas. Un peu de pratique, et le dicton «la première crêpe est grumeleuse» ne vous sera pas applicable.
Crêpes épaisses
Malgré le fait que parmi les femmes au foyer il y a une lutte non officielle "pour la meilleure crêpe", il y a aussi des fans de crêpes épaisses. Faire cuire des crêpes épaisses sur l'eau de la pâte, qui est ajoutée à la levure. Pour cela, vous devez prendre:
- 750 ml d'eau chaude, mais pas chaude;
- 1 paquet (environ 7 g) de levure sèche;
- 1 oeuf de poule;
- 3-4 cuillères à soupe de sucre;
- 0,5 cuillères à café de soda;
- 0,5 kg de farine;
- 45-50 ml d'huile végétale.
La levure doit être trempée dans un verre d'eau chaude, agitée et placée dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Les oeufs battent avec le sucre, versez l'eau avec de la levure et l'eau restante, mélangez. Dans la farine, ajoutez le soda, tamisez le mélange d'œufs. Les crêpes épaisses sur l'eau sont plus aérés si la farine est passée à travers un tamis. Mélanger tous les ingrédients soigneusement. La cohérence devrait être légèrement plus épaisse que le kéfir.
Des crêpes épaisses sur de l'eau et du soda avec de la levure sont cuites comme d'habitude, dans une poêle à frire. Vous pouvez les servir avec du miel, de la confiture, du beurre, du lait condensé. Le remplissage dans eux n'est généralement pas enveloppé, mais répartis autour ou dans un kremanki spécial.
Crêpes avec des trous
Pour les crêpes sur l'eau est devenu mince et avec des trous, vous avez juste besoin d'ajouter quelques caractéristiques classiques à la recette classique.Lors de la cuisson dans la poêle à frire éclater des bulles, et cela contribue à l'apparition sur la surface de la crêpe de petits trous.
Soyez sûr de faire cuire de telles crêpes avec des trous dans la poêle à frire chauffée. N'ajoutez pas d'huile végétale à la pâte, mais lubrifiez uniquement la poêle. Il est souhaitable de bien battre le mélange de crêpes, de sorte que des bulles d'air se forment sur sa surface.
Crêpes ajourées
Pour faire cuire des crêpes sur l'eau, une recette dont chaque propriétaire a sa propre forme inhabituelle, vous pouvez verser la pâte sur une poêle à frire à partir d'une bouteille avec un couvercle, dans lequel de petits trous sont faits. Donc, les crêpes seront ajourées, à motifs. Il est important de répartir uniformément la pâte sur la surface, de sorte que le produit soit plus facile à tourner. Périodiquement, la bouteille doit être secouée.
Manger des crêpes
Les crêpes simples sur l'eau en Russie ont toujours été considérées comme minces. Ils ont été cuisinés pendant le jeûne. Distingue leur manque de lait et d'oeufs. Et que la pâte "gardée", y ajoute le bicarbonate de soude éteint. La réaction qui se produit dans ce cas contribue à l'apparition de petits trous sur la surface de la crêpe.
D'un tel test, il est plus difficile de faire de grandes crêpes, elles sont donc généralement de taille moyenne, ne dépassant pas 8 cm de diamètre,comme des punkcocks.
Les crêpes fraîches maigres petites ou épaisses sur l'eau peuvent facilement entrer presque tous les régimes.
Crêpes tendre avec de l'eau bouillante
Les crêpes à l'eau bouillante sont beaucoup plus faciles à tourner que les classiques. Pour préparer un tel régal, versez de l'eau bouillante avec précaution dans le mélange d'œufs avec du sel et du sucre. Le nombre d'ingrédients est facile à mesurer: un verre d'eau bouillante, de l'eau chaude et de la farine, 2 œufs, et du sel et du sucre au goût.
Il ne faut pas douter de la recette: certaines femmes au foyer pensent que l'introduction d'eau bouillante dans le mélange d'œufs fera coaguler l'œuf. En fait, avec un fouettement constant, de l'eau bouillante peut être ajoutée aux œufs, ils ne caillent pas, mais seulement s'améliorent.
Crêpes rapides sur l'eau bouillante sera un excellent petit déjeuner, ainsi que le dessert pour le dîner ou le souper.
Recette sans oeufs
La recette pour les crêpes sans oeufs conviendra non seulement dans le jeûne, mais aussi quand il reste très peu d'argent avant le salaire. Faire une pâte pour de telles crêpes n'est pas difficile. Pour cela, vous devez prendre:
- 2 oeufs de poule;
- 2,5 tasses d'eau bouillie chaude;
- une cuillère à soupe de vinaigre;
- demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
- sel, sucre, huile végétale (dans la pâte et pour graisser la casserole).
Les oeufs sont mélangés avec du sel et du sucre, et la farine est tamisée à travers un tamis pour enlever les grumeaux et donner l'airiness d'essai. Ajouter graduellement la farine au mélange d'œufs, mélanger soigneusement les morceaux. Soda avec du vinaigre et ajouter à la pâte.
Pour cuire des crêpes somptueuses sur de l'eau sans oeufs, vous devez mettre de la levure gonflée au lieu de soda avec du vinaigre, cuire comme d'habitude.
Crêpes à la levure
Les crêpes de levure ont déjà été discutées dans cet article, donc nous ne donnerons pas une recette détaillée, mais nous vous parlerons de plusieurs secrets de fabrication de telles crêpes.
Vous pouvez utiliser de la levure sèche et vivante, et si vous choisissez de vivre, la préparation de la pâte sera un peu plus longue.
Après avoir introduit tous les ingrédients dans le mélange, l'opara tombera un peu, et les crêpes seront plus aérés si vous attendez la deuxième fois pour élever la masse.
L'épaisseur dépend de la quantité de farine. Si vous voulez obtenir des crêpes épaisses sur l'eau, ajoutez de la farine.
Cuisson des crêpes à partir d'un test de levure est recommandé immédiatement, puis les crêpes sortira plus délicieux.
Crêpes sur l'eau - si différentes: diététiques, crêpes avec des trous, avec des oeufs ou sans - décorer une table, à tout moment de l'année.Même le jeûne n'est pas un obstacle à leur cuisson, car il existe de nombreuses recettes maigres.
Si vous faites cuire des crêpes souvent, tôt ou tard, l'hôtesse se sentira en confiance pour devenir plus habiles et des crêpes de cuisine prendra de moins en moins de temps.
Auteur: Polina Toropova, Éditeur:
surtout pour Mama66.com
