Avec l'approche de Pâques beaucoup de maîtresses réfléchissent sur la façon de mettre la table pour les vacances. Quel genre de nourriture est obligatoire ce jour? Bien sûr, c'est un gâteau de Pâques.
Il peut être acheté dans un magasin, mais avec une maison, il ne peut pas être comparé. La technologie du pétrissage et de la cuisson a ses secrets, et par conséquent, afin de ne pas gâcher la friandise, il est intéressant de considérer les recettes étape par étape pour les détails des gâteaux de Pâques.
Principes généraux de préparation
Pour que le gâteau réussisse, une attention particulière doit être accordée au choix des produits. Ils devraient être de qualité, avec une durée de conservation normale.
Les principaux ingrédients inclus dans la recette pour un délicieux gâteau - oeufs, levure, farine de blé, sucre, beurre, lait. Additifs supplémentaires - raisins secs, abricots secs, noix, zeste de citron.
Des épices, vous pouvez utiliser le safran, la cardamome (pour la couleur), la vanille. La levure est autorisée seulement fraîche, sucre-blanc raffiné.
Règles de mélange et de cuisson:
- La farine doit être tamisée avant d'être ajoutée à la pâte. Il est important qu'il soit sec, friable.
- Préparer la pâte lorsque la température dans la pièce est d'au moins 25 ° C.
- Opara doit être approché dans un endroit chaud (30-45 ° C), à l'abri des courants d'air.
- Même si vous avez choisi une recette de gâteau simple, au moins un supplément supplémentaire est nécessaire. Épices avant d'ajouter à la pâte doivent être écrasés, et les raisins secs tremper dans l'eau et rouler dans la farine.
- Pour le gâteau de Pâques ne colle pas à la forme, il est bordé de papier huilé.
- Le temps de cuisson dépend du poids du produit. Si le gâteau de Pâques pèse moins d'un kilo - 30 minutes suffisent, pour 1 kg - 45 minutes, pour 1,5 kg - 60 minutes, pour 2 kg - 1,5 heure.
- Pour augmenter uniformément au milieu du futur gâteau mettre un cure-dent. Il sert également d'indicateur de disponibilité. Lorsque la pâte ne colle plus au cure-dent, le four peut être éteint.
- Il est nécessaire de refroidir le gâteau de Pâques en le plaçant sur le côté.
Une recette pas à pas pour un gâteau classique
Considérez une recette simple pour un gâteau avec des raisins secs. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 3 tasses de lait, 800 g de farine, 6 oeufs, 2 tasses de sucre, 50 g de levure, 1 c. sel, 300 g de beurre, 1 c. l. sucre vanillé, 300 g de raisins secs.
La recette classique du gâteau de Pâques ressemble à ceci:
- Chauffer le lait à 35 ° C, ajouter à la levure et 1 cuillère à soupe. l. de sucre granulé. Incorporer le mélange et y introduire la moitié du volume de farine.
- Mettez l'éponge pendant 60 minutes dans le four hors tension pour éviter les courants d'air.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Prendre 5 oeufs et séparer les protéines des jaunes.Yolks tasser avec du sucre, fouetter les blancs.
- Mélanger la cuillère, les protéines fouettées, les jaunes, le sel, le beurre, le sucre vanillé. Remuez tout.
- Ajouter la deuxième moitié de la farine au mélange et pétrir la pâte pendant environ une demi-heure. Il devrait devenir élastique, facilement derrière les mains et la vaisselle.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Raisins de lavage, versez-le avec de l'eau chaude, laisser reposer pendant 20 minutes, sécher, puis rouler dans la farine.
- Lorsque la pâte se lève, mettez-y des raisins secs, pétrissez-la à nouveau et mettez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
- Préparer les moules, les mousser avec du papier et remplir avec un test pour 1/3. Quand il monte aux 2/3, la surface est enduite d'un jaune mélangé avec 1 cuillère à soupe. l. l'eau
- Le gâteau de Pâques est cuit à une température de 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après refroidissement, la surface est décorée de glaçure.
Comment faire un glaçage?
Les recettes de gâteaux à la maison peuvent être variées non seulement avec l'aide de divers additifs (abricots secs, raisins secs, etc.), mais aussi avec glaçure savoureuse, avec ou sans arrosage. Sweet est préparé de différentes façons:
- Sucre Prenez 4 cuillères à soupe. l. cuillères d'eau chaude et 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre, mélanger et mettre sur un feu faible.Glaze est amené à la consistance de densité moyenne, en remuant constamment. Si la masse est trop liquide, de la poudre peut être ajoutée. Le glaçage prêt est appliqué immédiatement sur le gâteau, ne le laissant pas geler.
- Avec du chocolat noir. Faire fondre 90 g de chocolat, ajouter 3 cuillères à soupe. l. beurre et la même quantité de sucre. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à homogénéité. Glaçage au chocolat est préférable d'appliquer chaud, mais pas chaud.
- Avec du chocolat blanc. Tuile fondre le chocolat blanc dans un bain d'eau, ajouter 3 cuillères à soupe. l. le lait condensé et, si désiré, les colorants alimentaires. Bien mélanger, le bonbon est appliqué sur les gâteaux.
- Sucre-protéine. Fouetter les blancs d'œufs de deux œufs avec 1 c. ajouter le jus de citron, puis ajouter 20 g de sucre en poudre et mélanger la masse. Glaze est appliqué immédiatement.
- "Toffee". Prenez 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre, 50 g de lait, 40 g de beurre et 200 g de bonbons "Iris". Faire fondre le beurre, ajouter le lait, la poudre et le caramel. La masse est maintenue à feu doux et agitée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Berry. Vous aurez besoin de protéines 1 oeuf, 4 cuillères à soupe. l. cuillères de n'importe quel jus de baies et de sucre en poudre. Les protéines et la poudre battent le mélangeur jusqu'à obtenir une mousse stable et injectent progressivement le jus dans le mélange.
- Citron. Faire fondre 1 c. l. huile de noix de coco, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. l. jus de citron et 150 g de sucre en poudre. Mélanger tous les ingrédients et le glaçage au citron est prêt.
Une simple recette de gâteau de Pâques vous aidera à amener vos proches avec des gâteaux faits maison parfumés et aérés. Bien que le processus de cuisson soit assez long, suivant les conseils donnés ci-dessus, il sera facile de préparer cette délicatesse.
Auteur: Yana Semich,
surtout pour mama66
