Le chou chinois a des feuilles incroyablement tendres et juteuses qui complètent parfaitement de nombreux plats. Ceux qui verront le légume pour la première fois s’intéresseront probablement au fait que c’est un peu comme une salade verte. Cependant, cela peut sembler différent.
Variétés de chou chinois
Il existe deux types de ce légume: le chou de Pékin devenu habituel et le pak choi ou bok choy. Ce chou ne ressemble pas à une tête oblongue à feuilles lâchement pressées, mais à des feuilles vertes sur une tige blanche et charnue. Les deux types sont souvent utilisés dans les salades, il a une saveur délicate, leur donne jutosité.
Valeur nutritive et calorique du chou chinois par 100 grammes
Le chou chinois contient beaucoup de vitamine C, ce qui renforce l'immunité: 100 g de produit peuvent contenir jusqu'à 100 mg de vitamine.
Mais à côté de lui, il y a aussi beaucoup de vitamines B dans le chou chinois:
- thiamine (B2);
- Riboflavine (B2);
- acide pantothénique (B5);
- pyridoxine (B6);
- acide folique (B9);
- ainsi que la choline (B4), qui devrait plutôt être attribuée à des substances de type vitamines.
- De plus, le légume contient des vitamines A, K, PP et E.
Quant aux éléments utiles, ce type de chou constitue une source complète de potassium, de calcium, de magnésium, de phosphore, ainsi que de fer, de zinc et de sélénium.
Valeur nutritionnelle par 100 g:
- protéines - 1,2 g;
- graisse 0,2 g;
- glucides - 2,03 g;
- fibres alimentaires - 1,2 g
Calories de chou chinois - seulement 16 calories par 100 g
Par conséquent, il est utilisé dans le cadre du régime alimentaire et aide très bien à perdre du poids. Et non seulement en raison de la faible quantité de graisses et de glucides, mais également du fait qu’elle procure une sensation de saturation.
Il est important de se rappeler! Pour déterminer la teneur en calories des plats de chou chinois, n'oubliez pas que toutes les recettes ne sont pas diététiques.
Chou chinois. Propriétés utiles et nuisances, calories. Recettes de chou chinoisPar exemple, les plats contenant des ingrédients à base de viande, par définition, ne peuvent être ni caloriques ni diététiques, sauf les salades à la poitrine de poulet.
Les salades de légumes sont entièrement diététiques, mais nous devons ici tenir compte de la composition de la vinaigrette. La meilleure option est la moutarde, le jus de citron, le vinaigre de cidre. Une salade diététique abondamment aromatisée à la mayonnaise ne peut pas l'être, même si elle est faite à partir d'un seul chou.
Chou chinois: les avantages et les inconvénients
Quel que soit le type de légume choisi pour la cuisson, vous pouvez être sûr que le corps recevra une grande quantité de minéraux et de vitamines essentiels.Mais c’est aussi un outil de prévention et de traitement des maladies.
Comment le chou chinois est-il utile pour la santé?
La lysine est un acide aminé essentiel qui ne peut provenir que de la nourriture. Il est nécessaire pour la production d'enzymes, de collagène, d'hormones, améliore le métabolisme du calcium, participe à la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
La lactutine est un alcaloïde, elle a un effet calmant sur les terminaisons nerveuses, ce qui a une incidence sur la vitesse d'endormissement.
Qui devrait manger du chou chinois
En ce qui concerne le traitement de certaines maladies, le légume va adoucir les éléments suivants:
- le diabète, parce que le chou chinois lui-même n'augmente pas le niveau de sucre, il empêche également le sucre d'entrer dans l'organisme avec d'autres produits, mais tout cela en raison de la présence de fibres alimentaires
- maladie cardiovasculaire. Le potassium est la substance à travers laquelle il y a un positif important. Le cœur en a besoin, car sa capacité contractile en dépend. En outre, le légume a un effet bénéfique sur l’athérosclérose des vaisseaux, vaisseaux affaiblis;
- digestif, accompagné d'une diminution de la fonction motrice de l'estomac, d'une déstabilisation de la microflore intestinale,avec gastrite et colite. Pour le traitement en rémission, on utilise du chou chinois bouilli ou son jus. De plus, le jus sous sa forme pure ne pouvant être consommé, il est nécessaire de le diluer à moitié avec la carotte, afin d’exclure les effets ultérieurs de la formation de gaz.
En outre, le chou chinois est utilisé pour:
- l'insomnie;
- maux de tête, y compris les migraines;
- troubles métaboliques;
- susceptibilité au cancer.
Chou chinois: contre-indications et méfaits
Malgré toutes ces propriétés utiles, il ne faut pas se flatter, il existe un légume et des contre-indications:
- Comme les autres types de chou, le chinois provoque des ballonnements.
Cet effet est observé en raison de l’effet nettoyant du chou sur le corps, qui s’accompagne d’une augmentation de la formation de gaz. Et cela signifie que le chou est complètement exclu du menu des mères allaitantes, de sorte qu'un enfant ne souffrira pas de coliques. Mais les autres ne doivent pas abuser du chou chinois: des portions allant jusqu'à 300 g par jour sont utiles. Sinon, des nausées, des signes d'indigestion, des flatulences.
- Le chou chinois est mal combiné à de la crème sure, du fromage cottage ou du lait maison.Indigestion garantie.
- Les plats contenant du chou chinois sont contre-indiqués pour les maladies accompagnées d'une acidité accrue de l'estomac.
- Lors d'une pancréatite ou d'une période d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, la consommation de chou chinois est formellement interdite, en particulier s'il s'agit d'un ingrédient associé à des produits interdits de pancréatite: viandes grasses, viandes fumées, cornichons ou en conserve. Et tout cela à cause de la grande quantité de fibres.
Le chou chinois accumule des insecticides dans les feuilles
Heureusement, il est sans prétention lorsqu'il est cultivé. Cependant, ce fait doit être pris en compte.
Chou chinois "Swallow": caractéristiques et utilisation en cuisine
Maintenant, les recettes pour les plats cuisinés à partir de variétés de chou chinois Swallow ou pak choi ont commencé à gagner de plus en plus en popularité.
Ce légume est utilisé en cuisine par les chefs professionnels et les femmes au foyer. Et ils mettent d’abord les tiges dans la casserole et ensuite seulement, quand ils sont à moitié prêts, ajoutez les feuilles.
Ce chou produit des plats savoureux parce qu'il est complètement dépourvu d'odeur désagréable.La transformation des aliments peut se faire de différentes manières. L'hirondelle de chou chinois convient même pour le séchage.
Que faire cuire du chou chinois: plats (recettes)
Les légumes peuvent être frits, compotés, marinés, bouillis. Je serai excellent dans toutes sortes de goûts, et donc des salades sont préparées à partir de celle-ci (en utilisant à la fois comme ingrédient principal et pour la décoration), des premier et deuxième plats. Recettes connues et traditionnelles de la cuisine populaire.
Pekanka et pak choi peuvent être utilisés partout où le chou est présent dans les recettes.
Le goût du plat provenant d’un tel substitut n’en sera que bénéfique - il se révélera plus juteux et tendre.
Recettes De Salade
Absolument toutes les salades sont savoureuses et simples. La plupart d'entre eux sont légers.
Salade de poitrine de poulet et tomates
Il faudra une poitrine de poulet (vous pouvez prendre un grill, de sorte que le goût sera plus saturé, ou bouilli, si vous vous engagez à avoir une alimentation saine); Chou de Pékin - jusqu'à 300 g, 3-4 pcs. tomates fraîches, un peu de moutarde, vinaigre de cidre (1 c. à soupe.), fromage râpé à saupoudrer, huile d’olive pour la vinaigrette, épices.
Poitrine et chou coupés en lanières, tomates - tranches.Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage, mélanger et saupoudrer de fromage râpé.
Salade aux crevettes et au parmesan
Vous avez besoin de chou de Beijing et de tomates, dans la même quantité que dans la recette précédente. Vous devez également disposer d'œufs à la coque - 3 pcs. sauce à la crème, bien que la meilleure mayonnaise "délicatesse Heinz". Salade tartinée en couches: fromage chou-tomates-Heinz-crevettes-œufs-mayonnaise-râpé.
Recettes de soupe
Il s'avère très savoureux soupe aux choux au gingembre à base d '"hirondelles".
La soupe est cuite dans un bouillon de poulet avec des tranches de poitrine de poulet bouillie. Le nombre de produits à prendre dépend de la quantité de bouillon. Cherchez la cohérence. Il faudra du chou et des nouilles. Des tiges de chou hachées sont ajoutées au bouillon, puis des nouilles sont pondues. À la moitié de la cuisson, les feuilles de chou hachées s'endorment. Assaisonnez avec du gingembre et du jus de citron au goût.
Bien que les nutritionnistes ne recommandent pas de combiner chou avec des produits laitiers, il existe également des recettes de soupes crémeuses à la crème, qui sont souvent servies avec des croûtons.
Recettes pour plats principaux
Une variété de recettes avec du chou chinois. Par exemple, les feuilles de chou ordinaires peuvent être remplacées par des feuilles de Pékin plus tendres lors de la cuisson des rouleaux de chou, y compris les tourtes au chou paresseux. De délicieuses casseroles sont obtenues. Voici un exemple d'une des recettes.
Casserole de chou chinois à la viande hachée
Les principaux ingrédients utilisés sont la viande hachée, le chou chinois, la crème sure, le riz, les tomates ou la pâte de tomates, le poivre bulgare, la crème sure et les oignons.
Le processus est le suivant:
- Faites bouillir jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit (3/4 tasse). Pendant la cuisson du riz, il est nécessaire de cuire la sauce tomate à partir de tomates (4 grosses), la crème sure (3 c. À soupe), l'ail (3-4 gousses), ajouter des épices au goût (poivre, sel).
- Les poivrons (1 pièce), les oignons (1 pièce), les légumes verts sont hachés finement et combinés avec du riz et de la viande hachée. La forme est prise (elle doit être assez profonde et adaptée au four).
- Versez du chou chinois déchiqueté, puis un mélange d’ingrédients avec de la viande hachée, puis de la sauce, et laissez-les alterner, mais assurez-vous de laisser la sauce pour le dessus.
- La casserole est envoyée au four sous le papier d'aluminium et cuire 40 minutes à 220 degrés.
Recette de Kimchi
Eh bien, c'est fini, vous ne pouvez pas ignorer la recette du kimchi chinois traditionnel à partir de cette variété de chou.
Pour un tel plat, il faut du chou chinois - une grosse tête de chou, du piment rouge, du piment rouge, un petit morceau de racine de gingembre ou de sa poudre, de l'ail - 4-5 clous de girofle, de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes - 1 c. l., huile végétale et sel au goût. Pour la saumure: eau filtrée bouillie - 1,5 litres, 3 c. l le sel
Le chou est coupé en carrés et s'adapte très bien dans la casserole. Vous pouvez cuisiner en combinaison avec des carottes et des oignons, puis les légumes sont pondus dans une casserole mélangée. Ensuite, tout est versé avec de la saumure. Ensuite, tout ce qui est dans la casserole est placé sous la presse et laissé pendant un jour dans cet état.
Ensuite, les légumes sont lavés avec de la saumure, de l'eau et des pâtes cuites. Dans le mélangeur, mélangez le poivron, le gingembre, l'ail, la sauce de poisson, ajoutez un peu de sucre, puis mélangez avec du chou en protégeant vos mains avec des gants. Avec tout le contenu du pot doit être mis sur trois ou quatre jours dans un endroit chaud.
Le chou chinois est un légume alimentaire utile pour les personnes souffrant de diverses maladies. Les plats sont savoureux et ont une large palette de goûts.Ils seront un excellent ajout à la table quotidienne et festive.
