Crêpes avec soda - un délice délicieux, aimé par les adultes et les enfants. Dans leur préparation, il n'y a rien de compliqué, donc si vous pensez que vous n'obtiendrez rien, ce sont des expériences vides: même une maîtresse des novices peut maîtriser cette compétence.
Pourquoi avez-vous besoin de soda dans les crêpes, et avez-vous besoin de l'ajouter du tout? Nous traiterons ces questions plus en détail.
Pourquoi ajouter du soda?
Alors pourquoi avons-nous besoin de soda dans les crêpes? Le bicarbonate de sodium est un ingrédient indispensable à la cuisson et les crêpes ne font pas exception. Grâce à cette composante, ils deviennent aérés, doux et, surtout, magnifiques.
Ceci est obtenu par le fait que le chauffage de la substance commence à produire du dioxyde de carbone, ce qui contribue à la formation de bulles, et ensuite - trous. Une telle cuisson est beaucoup plus délicieuse qu'une simple "soda" ordinaire.
Comment calculer la proportion?
Combien de soda à mettre dans les crêpes? La réponse sans équivoque à cette question est non, parce que tout dépend de combien de portions de plat est conçu et la quantité de farine à la pâte ajoute une hôtesse.
Mais il y a une formule simple qui permet de calculer la quantité de soude dont vous avez besoin de mettre en crêpes, afin qu'ils soient bien aéré et doux. Pour 1 tasse de farine ajouter ½ cuillère à café. bicarbonate de sodium.Par conséquent, si vous prenez 2 verres de farine, alors vous devez mettre une cuillère à café de soda, etc. Mais ces proportions peuvent varier en fonction des préférences de l'hôtesse.
Recette classique
La recette classique pour les crêpes avec soda est la plus facile. Au lieu de lait ou de kéfir, de l'eau ordinaire sera nécessaire.
Pendant la cuisson de soda dans les crêpes devrait être éteint avec du vinaigre.
Dans un bol, versez un verre de farine, ajoutez la levure chimique ou 3 g de carbonate de sodium. Remuer progressivement, verser un verre d'eau dans la farine, puis bien mélanger à nouveau.
Dans un récipient séparé, battre 2-3 oeufs avec une cuillerée de sucre et verser le mélange dans la pâte. Ajouter une pincée de sel et un peu d'huile végétale. Pâte prête à bien battre, de sorte qu'il a une consistance uniforme. Il ne devrait pas être trop visqueux ou liquide. Dans le premier cas, vous devez ajouter un peu d'eau, dans la deuxième - farine.
Faites cuire des crêpes classiques dans un bicarbonate de soude, richement graissé avec du légume ou du beurre. Lorsque la cuisson est brunie, retournez-la de l'autre côté et placez-la dans une assiette ou un plat.
Avec du vinaigre
La meilleure poudre à lever n'est pas seulement le bicarbonate de sodium, mais aussi le vinaigre.Par conséquent, la question "Est-il nécessaire de mettre de la soude dans les crêpes ou non?" la réponse est positive.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 2 tasses de lait, 2 oeufs et une cuillère à café de poudre de soude, qui doit être éteinte avec une petite quantité de vinaigre. Mélanger les oeufs battus avec la farine et le soda, mélanger. Verser de l'huile de tournesol, mélanger à nouveau, puis mettre de côté le récipient avec l'essai pendant 20-25 minutes, de sorte qu'il soit saturé d'oxygène.
Graissez une poêle ou de l'huile végétale. Crêpes avec soda et vinaigre frire des deux côtés.
Avec des trous
Crêpes avec des trous avec l'ajout de poudre de soude sont préparés sur du lait (1 verre). Pour ce faire, vous devez battre 2 oeufs avec une pincée de sel et la quantité de sucre nécessaire (au goût), puis mélanger la masse avec du lait. Battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez 1 c. bicarbonate de sodium, remuer, puis laisser la pâte tremper pendant 20 minutes.
Graisser la poêle et chauffer. Avec une cuillère à mesurer ou une louche, verser un peu de pâte et attendre jusqu'à ce qu'il y ait des bulles sur sa surface qui, en éclatant, forment des trous. Lorsque la pâte est dorée, elle doit être frite du deuxième côté.En savoir plus sur les pancakes ajourés au lait →
Sur une base laitière
La recette pour les crêpes au soda sur le lait est également très simple à mettre en œuvre. Pour cuisiner, vous avez besoin d'huile végétale, d'œufs, de sucre et d'un peu de sel à battre jusqu'à la formation de mousse. Lait légèrement réchauffer et ajouter à la masse préalablement préparée. Mélangez bien, ajoutez de la farine (il en faut tellement pour rendre la pâte plus riche et, surtout, pas liquide).
La poudre de soda à éteindre avec du vinaigre, puis ajouter à la pâte, mélanger et mettre de côté pendant 20 minutes, avant de couvrir le bol avec une serviette. Après cela, mélanger à nouveau la masse, puis vous pouvez commencer à frire.
Sur une base de kéfir
Crêpes au soda au kéfir - un plat spécial facile à préparer. Si vous n'avez pas de kéfir à portée de main, vous pouvez utiliser du lait aigre ou du lactosérum.
Verser une demi-tasse dans un verre de kéfir. poudre de soude, mélanger. Ajoutez un sucre ordinaire (au goût) et de la vanille (1 paquet), versez une cuillerée d'huile végétale et jetez une pincée de sel. Encore une fois, tous les secouer, puis, progressivement en remuant la masse, verser de la farine. Remuez jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Attendez 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte finie "s'adapte", après quoi vous pouvez commencer à cuisiner.
Crêpes à la crème
Pour faire cette délicatesse, vous aurez besoin d'un verre d'eau et de lait. L'eau doit être mise à feu à ébullition, et à ce moment des œufs, du sucre, une pincée de sel et un peu d'huile végétale, fouetter avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet jusqu'à la formation d'un bouchon mousseux. Mélangez avec du lait et secouez à nouveau. Ajouter la poudre de soude hydratée, verser l'eau bouillante, puis mélanger les ingrédients à une consistance homogène - et vous pouvez faire des crêpes.
Comme on peut le voir, rien de compliqué dans la préparation de différents types de crêpes sur soda là-bas. Il est juste nécessaire de se rappeler que dans un cas, il est nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre, et dans l'autre, il n'est pas nécessaire de le faire. Même si la première fois de réussir à faire face à la tâche a échoué - ne vous inquiétez pas: l'expérience vient avec le temps, donc progressivement vous commencerez sûrement à obtenir!
Auteur: Elizaveta Krizhanovskaya,
surtout pour Mama66.com
