La protéine est l’un des composants les plus importants du corps humain. Les acides aminés entrant dans sa composition sont des matériaux de construction pour les cellules et les organes et jouent également un rôle actif dans les processus métaboliques.
Certains acides aminés nécessaires à l'homme sont synthétisés par le corps lui-même, mais une partie provient exclusivement de la nourriture.
Quels aliments appartiennent aux protéines, leurs avantages pour le corps (liste)
La question de savoir quels produits appartiennent aux protéines: la liste et la classification sont importantes.
L'utilisation de produits protéiques est une condition préalable au fonctionnement normal de tous les systèmes de l'organisme.
L'effet de la protéine sur le corps humain:
- les muscles - la protéine est le principal matériau de construction, ainsi qu’un élément essentiel de la régénération des tissus endommagés;
- métabolisme - la plupart des enzymes responsables du métabolisme sont des composés protéiques;
- système endocrinien - De nombreuses hormones responsables du fond hormonal stable du corps humain sont composées de protéines;
- immunité - les protéines sont responsables du renouvellement cellulaire, qui est à la base de la formation du système de défense de l'organisme en réponse à des influences extérieures;
- système circulatoire - les protéines contenues dans le sang humain fournissent des nutriments à toutes les cellules et tous les organes.
| Liste aliments de base qui sont liés aux protéines | Caractéristiques d'utilisation |
| Viande de volaille | La viande de poulet et de dinde est utilisée comme plat principal dans de nombreux programmes de régime, en raison de sa faible teneur en calories. |
| Poisson | Le poisson blanc (morue, goberge) est considéré comme un plat hypocalorique et convient à une consommation fréquente. Les espèces de poissons rouges contiennent des graisses saines. |
| Œufs de poule | Contient des protéines faciles à digérer, mais vous devez vous rappeler du cholestérol contenu dans les œufs et ne pas utiliser plus de 2 unités par jour. |
| Caviar, fruits de mer | Aliments riches en protéines, mais riches en calories. |
| Fromage cottage | Contient de nombreux oligo-éléments importants, souvent utilisés dans les régimes alimentaires. |
| Gruaux | Un produit qui est rapidement absorbé et qui a un effet bénéfique sur le système digestif. |
| Les légumineuses | Rapidement digéré et est un plat très nutritif. |
Protéines d'origine animale et végétale, leurs caractéristiques
De par leur origine, les produits contenant des protéines sont divisés en protéines d'origine animale et protéines d'origine végétale.
Si nous comparons ces deux groupes, il convient de noter que, parmi eux,la plus grande quantité de protéines bénéfiques est présente dans les produits d'origine animale.
En outre, ces produits contiennent l’ensemble des acides aminés nécessaires au fonctionnement optimal du corps humain.
La quantité maximale de protéines animales peut être trouvée dans les œufs de poule. En deuxième lieu se trouvent la viande et divers produits à base de viande (saucisses, saucisses).
La prochaine source de protéines sont les produits laitiers, par exemple les fromages. Le fromage cottage contient une plus petite quantité de protéines et, dans le lait, le kéfir ou le yogourt, sa quantité est totalement insignifiante.
De nombreux produits d'origine végétale contiennent également beaucoup de protéines, mais ils ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.
En même temps Les produits à base de protéines d'origine végétale ont leurs avantages:
- du fait que les produits végétaux ne contiennent pas de matières grasses, leur absorption est beaucoup plus rapide;
- En plus des protéines, les produits à base de plantes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques;
- contiennent beaucoup de fibres, ce qui a des effets bénéfiques sur le système digestif.
Si nous parlons de produits végétaux spécifiques, la plus grande quantité de protéines est contenue dans:
- les légumineuses;
- les noix;
- le chou;
- courgette;
- le poivre;
- diverses céréales.
En ce qui concerne les fruits, leur teneur en protéines est insignifiante., bien que dans les fruits secs, il augmente de 2 fois.
Pour savoir quels aliments appartiennent aux protéines, une liste de cet article viendra à votre aide.Il est important de se rappeler! Si une personne décide d'abandonner les produits d'origine animale appartenant à des protéines, elle doit alors inclure dans la liste de consommation de toutes les multivitamines, ce qui contribuera à compenser le manque de fer et de vitamine B.
Notez également que ceux qui cherchent à construire de la masse musculaire, il faut des protéines d'origine animaleet ceux qui veulent se débarrasser de leur excès de poids s’adaptent parfaitement aux produits végétaux riches en protéines.
Les protéines sont rapides et lentes: les différences
Les protéines contenues dans les aliments diffèrent non seulement par leur origine, mais aussi par le temps que l'organisme consacre à leur absorption.
Sur cette base, les protéines peuvent être distinguées:
- rapide - se scinder rapidement, sont source de charge de vivacité et d’énergie, ne contribuent pas à une augmentation de la masse musculaire;
- lent - digéré longtemps, nécessite un temps plus long pour la dégradation des acides aminés, supprime pendant longtemps la faim, contribue à la perte de poids.
Des études ont montré que Il faut environ 8 heures pour absorber complètement les protéines lentes., puisque leur contenu calorique n’est pas élevé et que les coûts énergétiques de la scission sont en revanche très importants.
Le plus célèbre de ces produits est le fromage cottage faible en gras, qui procure la sensation de satiété la plus longue possible.
En ce qui concerne les protéines rapides, le corps prend un peu plus d'une heure pour être absorbé. Le produit protéique rapide typique est le kéfir.
De tels produits conviennent bien lorsqu'il est nécessaire de restaurer rapidement l'énergie dépensée, par exemple après l'exercice.
Faites attention! Une caractéristique importante de l'utilisation de protéines lentes est de manger environ 2 heures avant le sommeil, de sorte que pendant la nuit, les protéines se décomposent et que les tissus et les organes soient enrichis au maximum en acides aminés essentiels.
Aussi Il est utile d'utiliser de tels produits lorsqu'il n'est pas possible de faire de petits intervalles entre les repas., parce que la sensation de faim ne se produira pas plus longtemps.
À bien des égards, le taux d’assimilation et de dégradation des protéines dépend du traitement thermique des aliments. Afin d’accélérer le traitement de certaines protéines lentes, par exemple le croup, l’exposition thermique est utilisée avec un pré-trempage.
Dans le même temps, il est important de ne pas en abuser avec la durée de la préparation, car le plat peut perdre la plupart des vitamines et des nutriments.
Aussi meilleure digestion des protéines en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire.
Liste des produits animaux riches en protéines
Les protéines contenues dans les produits d'origine animale sont mieux absorbées par le corps humain et contribuent au travail optimal des cellules et des organes.
Pour les personnes qui surveillent leur régime, il est important de connaître la liste des aliments appartenant aux protéines:
- Des oeufs - la quantité maximale de protéines trouvée dans les œufs d'oie (environ 14 g pour 100 g de produit), le canard et la caille en second lieu (environ 13 g) et le troisième en poulet sur le troisième;
- De la viande - la liste des viandes les plus riches en protéines parmi les oiseaux sauvages (environ 34 g) et domestiques (25 à 30 g), suivie par le bœuf et le mouton (21 à 22 g) et le porc (environ 17 g);
- Les abats - une quantité importante de protéines dans le foie de porc et de bœuf, un peu moins dans les reins et la langue;
- Fruits de mer et poisson - Le caviar (27 g) est le produit le plus riche en protéines, parmi les poissons les plus riches en protéines, les sardines, le thon, le kéta et le saumon (21-24 g);
- Produits laitiers - Le fromage parmesan est le plus riche en protéines (38 g), suivi des autres fromages à pâte dure et du fromage cottage. On trouve pas mal de protéines dans le lait, le kéfir et la crème sure.
Les graines et les noix comme source de protéines: une liste
Parmi les produits d'origine végétale, il est possible de distinguer une telle source de protéines bénéfiques, ainsi que de vitamines et d'oligo-éléments, tels que les graines et les noix.
En particulier, ils sont riches en protéines:
- les amandes;
- noix de cajou;
- pignons de pin;
- la macadamia;
- graines de chanvre;
- graines de sésame;
- graines de citrouille;
- noisette;
- les noix.
Il est recommandé de manger des noix et des graines crues, 3 fois par semaine.
Céréales riches en protéines (liste)
Les céréales constituent une autre source de protéines végétales.
La plus grande quantité de protéines contient les éléments suivants provenant de céréales:
- sarrasin
- la farine d'avoine;
- l'orge;
- la manne;
- le maïs;
- le riz
Ils fabriquent également de la farine à partir de céréales, source de protéines.
Important à savoir! Malgré la teneur élevée en protéines du blé, le pourcentage de son absorption par l'organisme est faible en raison du gluten, qui agit souvent comme source d'allergies alimentaires.
Liste de produits à base de haricots contenant beaucoup de protéines
Les légumineuses pour la teneur en protéines sont une bonne alternative aux produits à base de viande.
La liste des produits liés aux protéines:
- pois chiches;
- les lentilles;
- pois verts;
- les haricots;
- soja.
Les légumineuses sont un produit assez lourd pour le système digestif humain.par conséquent, ils ne doivent pas être utilisés avec des œufs, des produits à base de viande ou du pain.
Quels légumes sont riches en protéines (liste)
De nombreux légumes contiennent des quantités importantes de protéines:
- le brocoli;
- asperges;
- les épinards;
- Choux de Bruxelles;
- avocat
Liste des produits protéiques utiles pour perdre du poids
Les produits à base de protéines jouent un rôle important dans le processus de perte de poids: ils consomment une quantité considérable d’énergie.
Avec une augmentation de la consommation d’aliments protéinés et une diminution de la consommation de glucides, source d’énergie, le corps commence à utiliser ses propres réserves de graisse pour le traitement des protéines.
Pour une perte de poids efficace, il est important de comprendre non seulement les produits qui appartiennent aux protéines, leur liste, mais également le contenu en graisses et en glucides qu'elles contiennent.
Les aliments de régime protéinés les plus utiles selon le rapport protéines, lipides et glucides:
- poitrine de poulet;
- boeuf
- œufs de poule;
- filet de poisson rouge.
Il ne faut pas oublier l'utilisation de fruits et de légumes qui contribuent au travail de digestion et d'assimilation des produits protéiques.
La protéine est un élément important qui assure le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain.
L'utilisation appropriée d'aliments protéinés peut augmenter l'efficacité, rajeunir et perdre du poids ainsi que des problèmes de santé.
Auteur: A. Tsulina
