Les nitrates aident à garder les produits de viande fraîchement emballés et leur donnent une nuance rose agréable. Ils sont également présents dans la plupart des légumes et des fruits. Cependant, un trop grand nombre de nitrates peut constituer un danger pour la santé, de sorte que certains pays ont imposé une restriction sur leur utilisation dans l'industrie alimentaire.
Le risque de cancer
Lorsqu'ils sont chauffés, les nitrates se combinent parfois avec certains acides aminés, créant des nitrosamines cancérigènes, qui contribuent au développement de nombreux types de cancer chez les adultes et les enfants. Une étude de scientifiques allemands publiée en 2009 montre une corrélation entre les tumeurs cérébrales chez les enfants et la consommation de viande transformée une ou deux fois par semaine. Les chercheurs ont également constaté que les enfants ayant des tumeurs au cerveau sont plus susceptibles d'être trouvés chez les femmes qui mangent des hot-dogs plus d'une fois par semaine pendant la grossesse.
Danger de nitrates pendant la grossesse
Les femmes enceintes doivent être particulièrement prudent lors de l'ajout de nitrates à l'alimentation. Le bulletin, publié par le Département américain des services environnementaux,que les femmes enceintes ayant des niveaux élevés de nitrates dans le corps peuvent se produire, les enfants avec anomalie du tube neural - une malformation congénitale qui affecte négativement la moelle épinière ou du cerveau, et peuvent conduire à la paralysie ou mort-né du nouveau-né. Aussi l'exposition accrue aux nitrates pendant la grossesse entraîne souvent des malformations cardiaques du fœtus, le syndrome de mort subite du nourrisson, ou une fausse couche. Soit dit en passant, voici une de nos publications précédentes, où nous avons parlé des cinq grands groupes alimentaires pour les enfants. Peut-être que cette information vous est également utile.
Méthémoglobinémie
Après l'utilisation d'un grand nombre de femmes qui allaitent avec une teneur élevée en produits de nitrate, ces substances nocives apparaissent dans le lait maternel, ce qui augmente la probabilité de développer une méthémoglobinémie chez les nourrissons. Cette condition est parfois appelé syndrome du bébé bleu, est l'incapacité de petit organisme à saturer le sang en oxygène et la répandre dans tout le corps, ce qui provoque la peau devient bleu ou violet. Bien exposée au plus grand risque de méthémoglobinémie chez les nourrissons de moins de 6 mois,les adultes avec une certaine susceptibilité héréditaire peuvent également souffrir de cette condition.
Comment minimiser l'impact négatif des nitrates?
Si nous ne parlons pas de légumes et de fruits, plus souvent une teneur élevée en nitrates se trouve dans le bacon, les hot-dogs, charcuterie et autres produits à base de viande emballés, qui peut être facilement identifié par une couleur rose naturelle, ou avec l'aide d'un tel //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / nitrate-testeur Eskizor Soeks. La viande saine a une teinte brune ou grise.
