Crêpes à partir d'une pâte brassée devraient apprendre à cuisiner chaque hôtesse, car ils diffèrent des options classiques avec leurs qualités gustatives. Le plat semble être poreux, doux, léger lorsqu'il est utilisé. Cela est dû à l'eau bouillante, qui est ajoutée à la pâte pendant la cuisson.
Il y a beaucoup de recettes pour ce plat. Et dans chacun d'eux, la pâte est cuite avec de l'eau bouillante. Avec de l'eau chaude, vous devez être prudent lors de la préparation du plat, car si vous l'ajoutez incorrectement, vous pouvez le gâcher. Dans de tels cas, les galettes de crème pâtissière n'ont pas les qualités gustatives mentionnées ci-dessus et sont souvent mal retirées de la poêle à frire.
Ce qu'il est important de savoir avant de préparer un plat
Lors du mélange de la pâte pour les crêpes infusées, on utilise du lait très chaud ou de l'eau. Faire bouillir ces fluides n'est pas nécessaire. Vous avez juste besoin de les porter à ébullition et immédiatement retirer de la plaque. Le lait chauffé ou l'eau est versé dans le mélange préparé. Ceci est fait très lentement - à petites doses.
Après chaque portion du liquide, la pâte est complètement mélangée. Grâce à l'infusion progressive de lait ou d'eau, le mélange est de composition homogène, les ingrédients sont mieux mélangés.
Le problème qui se pose souvent dans la préparation des crêpes à la crème et leur donne un bon se cuit au four à travers, - la formation de grumeaux. Il est pratique d'utiliser un tamis pour remuer les grumeaux. Grâce à cela, il suffit de verser le mélange dans un nouveau récipient. Les morceaux restants sur la grille sont agités avec une cuillère.
Cuisson des crêpes au lait
De toutes les variantes existantes des repas les plus faciles à préparer un crêpes simples à la crème avec le lait, parce que chacun a une hôtesse dans la cuisine inclus dans les ingrédients de la recette - la farine, le lait, les œufs, le sucre, le sel, l'huile végétale et de l'eau bouillante. Commencez à pétrir en cassant 3 oeufs dans une tasse profonde. Il ajoute également 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 1 cuillère à café de sel sans une diapositive.
Les oeufs avec du sucre et du sel sont battus avec un mélangeur ou un fouet. De plus, la coupe a été versé 2 tasses de lait frais et versez la farine 3 tasses. Tout cela est mélangé jusqu'à ce qu'une masse homogène et tous les morceaux soient dissous. Il se révèle une pâte pâteuse. Il ajoute 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol et commencent brasserie.
Pour préparer la pâte avec de l'eau bouillante, prenez de l'eau chaude (environ 1,5 tasse). Elle a versé lentement dans une tasse de mélange. Lorsque le mélange est fait, il reste pendant 30 minutes sur le bureau.chaud Après une demi-heure la casserole, il brosse une fois une petite quantité d'huile végétale et commencer la cuisson. Les crêpes sont faites de délicieux, délicat, parce que l'ingrédient principal dans eux est le lait.
Application de kéfir
Les crêpes molles et fines sont obtenues en employant le kéfir. Il agit comme un substitut du lait. La recette pour les crêpes comprend:
- kéfir, eau chaude et farine - 1 verre;
- oeufs de poule - 2 morceaux;
- soda - 0,5 c.
- sel et sucre - au goût;
- huile de tournesol - 2 c. cuillères
Les œufs de pause de bol, yaourt versé dans le froid, mélange agité de ce aureole, sel, sucre, le bicarbonate de soude. La farine est coulée à l'aide d'un tamis. La masse résultante est agitée à une consistance homogène.
Il ne reste plus qu'à brasser le mélange. Pour ce faire, commencez progressivement à verser de l'eau dans le bol avec la pâte. La dernière étape est l'ajout d'huile de tournesol. Après le mélange, procéder à la cuisson.
Recette pour les crêpes délicates sur la levure
Hôtesses qui veulent préparer une crêpes luxuriante, doux et dentelées la peine d'essayer de faire cuire ce plat selon la recette, qui utilise la levure.
Ingrédients nécessaires:
- farine de blé - 250 g;
- lait - 1 verre;
- oeufs de poule - 2 morceaux;
- beurre - 20 g (si désiré, cet ingrédient peut être remplacé par de la margarine);
- levure - 10 g;
- sucre et sel - au goût.
Comment faire cuire les crêpes à la crème anglaise de ces ingrédients? La recette est plutôt difficile. Il comprend plusieurs étapes:
- Préparez d'abord la levure. Le lait est un peu réchauffé, fait sucré. La levure y est versée, agitée.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, ajouter le lait chaud et bien mélanger. Le résultat est une pâte brassée. Il est légèrement refroidi. Après refroidissement, verser le mélange lait-levure préalablement préparé. La masse résultante est bien mélangée, recouverte d'une serviette et laissée à la chaleur pendant 40 minutes.
- Pendant que la pâte monte, fouetter les jaunes d'œufs, les mélanger avec le beurre ramolli, le sucre et le sel. Ce mélange est ensuite ajouté à la pâte. Versez les restes de lait. À la fin, la pâte est de nouveau agitée, couverte et laissée dans la chaleur.
- Après la deuxième ascension, le mélange de cuisson est simplement mélangé et à nouveau recouvert. Après la troisième levée, ajouter les blancs d'œufs battus. Après 20 minutes, procéder à la cuisson.
Sarrasin, maïs et semoule
Dans la préparation de crêpes sur une pâte à crème pâtissière, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la farine de blé. Il est souvent remplacé par du sarrasin. Il donne au plat un goût de noisette délicat, il profite au corps. Grâce à la farine de sarrasin, les capillaires se renforcent, le travail des intestins s'améliore. Ingrédients également faire des grains de maïs, de la mangue. Ils contiennent également de nombreuses substances utiles.
Préparer des crêpes au sarrasin et aux crêpes de maïs très simplement. Vous pouvez prendre la recette la plus simple, remplacer la farine de blé par l'ingrédient désiré, et observer la consistance lors du pétrissage (il peut être trop liquide ou épais).
Lorsque vous préparez des crêpes à la manne, prenez des céréales et de la farine de blé en quantités égales. Par exemple, vous pouvez prendre 6 cuillères à soupe. cuillères Tout d'abord, la semoule est versé un verre de lait et laissez-le pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il gonfle. Ensuite, ajoutez la farine. La pâte prête à l'emploi est brassée avec de l'eau tiède dans la bonne quantité pour obtenir un mélange qui ressemble à une crème épaisse de consistance. Après cela, commencez la cuisson.
Les crêpes soufflées sur de l'eau bouillie ou du lait réchauffé se révèlent délicieuses et ajourées.Ils sont servis sous une forme différente - juste graissé avec du beurre, saupoudré de pépites de sucre ou de chocolat. Ils peuvent aussi être farcis.
Si plus de sucre est ajouté à la pâte brassée pour les crêpes, les garnitures sucrées feront l'affaire. Ce peut être du fromage cottage avec des morceaux de fruits. Ce plat est un dessert délicieux. Si dans plus de sel, alors les farces salées seront idéales.
Auteur: Natalia Liberta,
surtout pour Mama66.com
