En cuisine, il existe de nombreuses recettes pour de délicieuses pâtisseries sur du lait écrémé. Typiquement, un tel ingrédient est dommage à jeter, et nous allons vous révéler les secrets de la préparation d'un tel dessert que les crêpes au lait aigre. Quelqu'un peut demander: "Un tel dessert ne sera-t-il pas aigre?". Non, la différence par rapport à la cuisson classique ne consiste qu'en épaisseur. Les crêpes au lait aigre diffèrent par leur splendeur.
Recette principale
Pour le test, nous avons besoin de:
- farine de blé - 2,5 c. (1 tasse = 250 g);
- œuf de poule de taille moyenne - 2 pièces;
- lait aigre - 3 articles;
- Sel - au goût et de la soude (extinguish vinaigre) - 0,5 c ;.
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- huile végétale - 4 c. cuillères
Le processus de cuisson des crêpes sur le lait aigre.À l'avance, retirez-le du réfrigérateur ou réchauffez-le dans un bain-marie.
La première étape de la capacité à tester frotter les œufs avec le sel et le sucre. Après vous être assuré que le sucre est dissous, ajoutez un verre de lait et de farine, fouettez chaque puits avec un batteur ou un fouet. Dosage entrer un verre de lait caillé et de la farine. Remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute.
Versez le lait restant, remuez, si le mélange est devenu trop liquide, puis ajoutez progressivement la farine, jusqu'à consistance désirée. Encore une fois pétrissez soigneusement la pâte. Avec un jet fin, verser de l'huile et de la soude, avant de l'éteindre.Ainsi, la pâte pour les crêpes luxuriantes au lait aigre est prête!
Nous le plaçons pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, nous préparons la poêle pour la cuisson, l'huilage ou, comme nos grands-mères, avec de la graisse, et nous commençons le processus de cuisson. Au centre de la poêle, verser la pâte avec un filet mince, en la faisant tourner rapidement le long de l'axe, de sorte que le mélange déborde sur toute la surface.
Si des trous se forment, le fait que la pâte soit répartie de manière inégale peut entraîner l'écoulement de quelques gouttes dans les espaces vides. Si les crêpes sur le lait caillé sont épaisses et absorbent toute l'huile qu'elles contiennent, la poêle doit être lubrifiée pratiquement avant chaque crêpe.
Pour faire des crêpes à partir du lait aigre plus subtile, plus de liquide est ajouté à la pâte, de sorte qu'il est liquide et se propage rapidement sur la poêle à frire.
Sur la levure
Des crêpes au lait aigre avec des trous seront obtenues si vous excluez les boissons gazeuses de la recette précédente et ajoutez de la levure. Dans ce cas, mélanger la levure sèche avec de la farine et verser le lait chaud chaud. Remuez bien jusqu'à ce que les morceaux disparaissent et ajoutez les ingrédients restants.
Recette classique
Pour l'essai, les ingrédients suivants doivent être préparés:
- farine de blé - 1,5 c. (1 tasse = 250 g);
- lait - 2,5 articles;
- un œuf de poule de taille moyenne - 2 pièces;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - une demi-cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- poudre à pâte - sur le bout de la cuillère.
Le processus de cuissonDans le bol, on tamise la farine, pour se débarrasser des débris et se desserrer. Nous nous endormons du sucre, du sel et de la levure chimique. Mélangez les ingrédients libres. Ajouter 1/2 tasse de lait et les deux oeufs. Battre avec une fourchette ou une corolle.
Ensuite, introduire progressivement le lait caillé et entraver le fouet, en se débarrassant des grumeaux. En consistance, le mélange devrait ressembler à un burger épais et fermenté. Si elle semble épaisse, ajoutez du liquide si la farine est trop liquide. Mélanger le mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous vous débarrassiez des grumeaux. Nous versons l'huile de tournesol et encore une fois remuez soigneusement.
Pendant ce temps, réchauffer la poêle sur la cuisinière et la graisse avec de l'huile végétale ou un morceau de lard. Pour ramasser la pâte, une louche convient à la cuisson. Nous remplissons un peu plus de la moitié, et versons au milieu de la casserole, transformant activement. crêpes fines sont obtenues, si le gain est inférieur à l'épreuve rapidement et le distribuer dans une poêle.
Dans le trou
Surtout pour les amateurs de crêpes minces perforées, nous avons préparé la formulation suivante.C'est un peu comme le classique.
Nous prenons les mêmes ingrédients que dans la recette précédente, mais au lieu de la poudre à pâte, nous aurons besoin de soda.
Ingrédients
- farine de blé - 1,5 c. (1 tasse = 250 g);
- lait - 2,5 articles;
- oeuf - 2 morceaux;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel et soda pour 0,5 cuillères à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Commençons à préparer la pâte. Dans le bol, tamiser la farine, verser le sucre, saler et injecter les oeufs, ajouter 1,5 tasses de lait et pétrir la pâte avec une fourchette. Portion le verre restant versé et mélanger jusqu'à la consistance désirée.
Nous pétrissons, jusqu'à ce que les morceaux de farine disparaissent, introduisent deux cuillères d'huile et, à tout le moins, avec un mince filet, versez du soda, qui est éteint par une petite quantité d'eau bouillante. Nous pétrissons la pâte pour les crêpes sur du lait aigre avec de la soude et de l'eau bouillante et laissons gonfler pendant 40 minutes.
Sans oeufs
Parfois, il arrive que lorsque nous cuisinons quelque chose, il n'y a pas d'oeufs dans le frigo. Dans ce cas, la recette pour les crêpes sans oeufs sur le lait aigre sera utile.
Nous avons besoin de:
- farine de blé - 2,5 c. (1 tasse = 250 g);
- sucre - 2 c. cuillères;
- lait aigre - 1 l;
- beurre - 80 g;
- sel et soda pour 0,5 cuillères à café;
- huile de tournesol - 2 c. cuillères
Si vous aimez les crêpes luxuriantes au lait aigre, alors la recette sans oeufs ne vous laissera pas indifférent. Commençons à cuisiner.
Dans la tasse à travers le tamis, on tamise la farine, en ajoutant du sucre, du soda et du sel. Nous mélangeons. Verser 2 tasses de lait, pétries avec une corolle, jusqu'à ce que les morceaux de farine disparaissent. Introduire le beurre et pétrir en utilisant un mélangeur. Réchauffer 500 ml de lait et verser dans un bol avec un test avec un filet mince, en remuant constamment pour ne pas avoir le temps de faire cuire.
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, ajoutez le beurre fondu, en le pré-refroidissant. Mélangez intensément le mélange. Faire cuire la nécessité d'un système standard, sur une poêle chaude, généreusement fluff de beurre. De délicieuses crêpes au lait aigre sont prêtes!
Protéine fouettée
Grâce aux protéines soigneusement fouettées, les feuilles de pâtisserie sont luxuriantes et délicates.
Nous aurons besoin de:
- lait - 200 ml;
- eau - 200 ml;
- sucre cristallisé - 3 cuillères à café;
- un œuf de poule de taille moyenne - 2 pièces;
- farine de blé - 200 g;
- sel - 0,5 c.
Le processus de cuisson Nous prenons les œufs et divisons les jaunes avec les protéines dans des récipients différents: sur l'œuf avec un couteau, vous devez faire un petit trou de la largeur du doigt et verser lentement la protéine dans le récipient préparé.Après la coulée de la protéine, le jaune reste dans la coquille. Nous le versons dans un petit bol et mélangeons-le avec du sel et du sucre.
Dans un plat séparé, verser le lait et l'eau, mélanger, ajouter aux jaunes. Verser la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Avec les blancs d'œufs, faire ce qui suit: battre avec une fourchette ou fouetter dans la mousse et mettre doucement dans le mélange principal, en remuant lentement.
Faire cuire dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. Si la pâte est dense et qu'elle se répand mal, diluez-la avec de l'eau.
Avec de l'eau bouillante
Pour obtenir des crêpes minces et aériennes à partir du lait aigre, nous suggérons d'utiliser la recette suivante.
Produits requis:
- sucre - art. cuillère;
- un œuf de poule de taille moyenne - 2 pièces;
- lait aigre - 2 articles;
- farine de blé - 1,5 articles;
- soda - 0,5 c.
- eau bouillie - 1 article;
- huile végétale - 2 s. cuillères
Commençons à cuisiner. Dans un plat séparé, vous devez casser des oeufs, verser le sucre. Mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Le lait aigre devrait être légèrement réchauffé, de sorte qu'il faisait chaud, et y introduire un mélange d'oeufs et de sucre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La masse deviendra épaisse.
Dans une tasse séparée pour verser de la soude et verser avec de l'eau bouillante chaude, le mélange doit bouillir. Ensuite, il doit être versé dans la pâte avec un filet mince, en remuant constamment. Obtenez la pâte à crème pâtissière. Laissez-le pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Après avoir attendu le temps, verser l'huile de tournesol et procéder à la cuisson. Nous réchauffons bien la poêle et la lubrifions avec de l'huile. Puis tournez à l'huile, si nécessaire.
Pour cuire des crêpes au lait aigre, vous pouvez choisir n'importe quelle recette, ou procéder de ce qui est dans votre réfrigérateur. Le lait est-il acide? Pas d'oeufs? Cela n'a pas d'importance. Vous avez certainement besoin d'une des recettes: sans oeufs, avec l'ajout d'eau bouillante, sur la levure. Les crêpes à base de lait caillé ou fraîches, additionnées d'eau bouillante ou de beurre, sont également savoureuses. La luxuriance et la délicatesse des crêpes dépendent de votre imagination et de votre désir de surprendre vos proches ou vos invités.
Auteur: Alena Verzun,
surtout pour Mama66.com
