Les brioches Cinnabon sont un chef-d'œuvre parfumé de l'art culinaire. Leurs caractéristiques distinctives sont une pâte spécialement tordue et une garniture de crème à la cannelle. Chez les gens, ce type de cuisson est souvent appelé "rosettes" en raison d'une ressemblance externe à un bouton de rose.
La surface des rouleaux de Sinabon est versée avec une crème légère, du caramel ou du chocolat. Quelques recettes et astuces vous aideront à apprendre comment préparer cette délicatesse.
Histoire de la création
Les petits pains américains Sinabon ont été cuits en 1985 par le père et le fils Comenius - boulangers, qui rêvaient de faire la meilleure cannelle au monde. Et, à en juger par la popularité de leur progéniture, ils ont réussi.
La même année, les Comenas ont ouvert la première boulangerie en Amérique (Seattle, Washington), également appelée Cinnabon, dans laquelle le pain du même nom est devenu un plat de la couronne. Le secret de son goût unique est l'utilisation d'un type spécial de cannelle (variété Macara) cultivé en Indonésie.
C'était cannelle (en anglais - cannelle), a donné un nom de cuisson. Plus tard, l'assortiment de la boulangerie a été élargi avec diverses variantes de ces petits pains - avec des noix, du chocolat, du caramel, etc. Toutes les pâtisseries sont faites chez l'acheteur et servi immédiatement, chaud.
Recette classique à la cannelle
Malgré le fait que tous les ingrédients ne peuvent pas être trouvés sur le marché, il est possible de faire des rouleaux de Sinabon à la maison. Selon la recette classique, la garniture est faite de cannelle et de beurre, la crème est faite de fromage à la crème et du gluten (gluten) est nécessairement ajouté à la pâte. Pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner Cinnapon, nous offrons une recette détaillée, conçue pour 10-15 portions.
Pâte
Pour vous tester besoin de farine (650 g), le lait (200 ml), le sucre (100 g), du gluten de blé (1 c. L.), levure sèche (11 g), le beurre (80 g), oeuf (2 pcs .), sel (1 c. à thé). Vous devez d'abord préparer la cuillère - mélanger la levure, le sucre (1 cuillère à soupe), le lait et laissez-les pendant 20 minutes.
A ce moment, les oeufs sont battus avec le reste du sucre, puis de l'huile (chauffée à la douceur) et du sel y sont ajoutés. Le mélange résultant est combiné avec le chou-fleur, fouetté avec un mélangeur, puis progressivement ajouté dans la farine tamisée et le gluten.
La pâte sur Sinabon est mélangée avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, et laissée pendant 2 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, il a été malaxé une ou deux fois pour enrichir en oxygène.
Si vous n'avez pas le temps pour une longue préparation, vous pouvez faire des rouleaux de Sinabon à partir de pâte feuilletée, achetés au magasin.Une telle cuisson sera également délicieuse, mais les différences par rapport à l'original sont inévitables.
Remplissage
Le remplissage pour Synabones est très facile à préparer. Il suffit de mélanger un beurre mou (50 g) avec de la cannelle (20 g) et du sucre noir (200 g). Si vous n'avez pas Makar à la cannelle - ce n'est pas grave, l'habituel fera l'affaire.
Crème
La sauce au fromage complète parfaitement le Cinnabon classique. Pour le faire, prenez un fromage à pâte molle (60 g), par exemple, Philadelphia ou Mascarpone, du beurre (40 g) de sucre en poudre (100 g), de la vanilline et bien mélanger.
Ne faites pas une crème pour Sinabon à l'avance, sinon il deviendra trop épais. Le glaçage au fromage est appliqué aux pains 5 minutes après la cuisson avec une brosse à pâtisserie.
Biscuit formant la technologie
Une grande valeur pour les rouleaux de Sinabon est le moulage approprié. La pâte est roulée uniformément (épaisseur de 0,5 à 1 cm) sous la forme d'un rectangle mesurant 30x40 cm.Sur sa surface, répartir la farce en reculant sur tous les côtés pendant 3 cm, pour éviter qu'elle ne tombe et que les bords se rejoignent normalement.
La pâte est pliée étroitement pour faire un rouleau. La recette classique de Cinnabon suppose un nombre de tours strict, il est donc important de ne pas en faire trop. Il devrait y avoir cinq.
Rouleau coupé en petits morceaux, 3 cm d'épaisseur, le couteau doit être utilisé mince et tranchant, afin de ne pas casser la forme des rouleaux. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un fil ou une ligne de pêche. Pour ce faire, enroulez-le autour du rouleau au bon endroit et tirez brusquement les extrémités dans des directions opposées.
Après avoir formé des petits pains, ils sont étalés dans un plat allant au four avec des hauts côtés, en le déposant avec du parchemin. Sa taille devrait permettre le placement des Synabones à une courte distance les uns des autres.
Les petits pains sont placés dans un four préchauffé (180-190 ° C) pendant 20 minutes. Pour s'assurer qu'ils sont prêts, percer la pâte avec une allumette, sinon coller - vous pouvez le sortir. La crème est appliquée sans retirer les brioches du moule, il est nécessaire de servir les produits de boulangerie chauds.
Recette avec du chocolat
Recette pour Synabon avec du chocolat diffère de la composition habituelle du remplissage et de la sauce. Ces rouleaux sont appelés Shokobons.
Le remplissage est préparé comme suit: du sucre (100 g), du cacao (50 g) et du beurre (50 g) sont combinés et battus avec un mélangeur. Tous les ingrédients doivent être réfrigérés.
Préparer le glaçage au chocolat de trois façons:
- Prenez du beurre (50 g), du sucre (100 g), du cacao (30 g) et 0,5 tasse de lait.Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter l'huile et frotter. Verser le lait dans le mélange et laisser cuire 15 minutes en remuant. Un tel glaçage au chocolat est le plus semblable à la recette originale.
- Vous aurez besoin d'une barre de chocolat noir (100 g), 10% de crème (0,5 tasse), beurre (50 g). Le chocolat est divisé en tranches, ajouter le beurre et mettre sur un feu calme, sans oublier de remuer. Il est conseillé d'utiliser une casserole avec un fond épais. Lorsque la masse devient uniforme, retirez-la de la plaque, laissez refroidir légèrement et mélangez avec la crème.
- sauce au chocolat simple Sinabonov - verser dans un pot de 50 ml de lait, chauffer, ajouter une segments de barre de chocolat et de laisser à la chaleur, en remuant constamment, afin d'obtenir une masse homogène.
Recette avec du fromage à la crème
Vous pouvez également faire de délicieux gâteaux Sinabon sans cannelle. Pour cuisiner pour eux glacer, prendre un verre de sucre en poudre, 1 c. extrait de vanille liquide, 2 c. l. Lait et mélangez tout soigneusement.
Le remplissage de fromage à la crème est placé pour Sinabonov (300 g), 1 oeuf, la vanille (2 ch. L.), une pincée de sel, de sucre (150 g). Mélanger les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Pâte, technologie de formage et de cuisson - identique à la recette classique.
La recette au caramel
Sinabon classique avec de la cannelle sera encore plus délicieux si vous y ajoutez du caramel et des noix. Ce rouleau s'appelle Pekabon.
Le glaçage au caramel pour Sinabon est utilisé en deux types. Comme le premier est la garniture au caramel de la boutique, et le second est obtenu en mélangeant la garniture et la crème au fromage.
Pour faire du Pecabon, faites d'abord un pain classique. Sur sa surface, un remplissage de fromage pour les Synabones est appliqué, après avoir déposé un tiers de la masse dans un bol séparé.
La crème restante est combinée à la garniture dans un rapport de 1: 1. La sauce résultante est appliquée sur le glaçage du fromage. La prochaine étape - des modèles de caramel pur au caramel.
À la fin, le rouleau est saupoudré de pacanes frites et hachées. Si ces personnes ne sont pas disponibles à la vente, vous pouvez les remplacer par des noix.
Sinabon aux pommes
La recette de brioches Cinnabon avec une pomme diffère de la farce habituelle, la sauce et la pâte restent les mêmes. Pour le remplissage, vous aurez besoin de 3-4 pommes, sucre (200 g), cannelle (20 g) et beurre (60 g). Les fruits sont nettoyés et coupés en cubes d'un côté de 6-7 mm.
Mettre le beurre (40 g) et le sucre (50 g) dans la casserole, chauffer et ajouter les pommes. Le traitement thermique est poursuivi pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fruit soit caramélisé.
Puis pâte pré-préparée roulée, huilée (20 g) et saupoudré avec le reste du sucre (150 g) avec de la cannelle. Au-dessus des pommes, former un rouleau, couper et cuire. Des pains prêts à l'emploi complètent le fondant au fromage pour les Synabones.
Home Cinnabons peuvent devenir un plat sucré préféré pour toute la famille. Cuits selon la recette originale, ils ne céderont en aucun cas à un gâteau de spécialité.
Mais, si vous considérez les calories, vous devez vous rappeler que cette délicatesse n'est pas propice à la perte de poids. Le pouvoir calorifique moyen de Sinabon est de 1000 kcal pour 100 g de produit.
Auteur: Yana Semich,
surtout pour Mama66.com
