Dans quels cas il est nécessaire d'utiliser exactement des protéines animales? Comment ses propriétés pour le corps diffèrent-elles des protéines végétales?
Les protéines d'origine animale doivent toujours être consommées. Les protéines sont des composants essentiels à la formation de tous les organes et systèmes du corps.
Ils contiennent des substances qui contribuent au bon fonctionnement de tout l'organisme, à son fonctionnement, à la régénération cellulaire et aux processus métaboliques.
Les produits contenant des protéines animales - viande, lait, œufs, à l'exception des acides aminés - fournissent à l'organisme des oligo-éléments essentiels: fer, calcium, zinc et de nombreuses vitamines.Protéine animale (Une liste d'aliments riches en protéines animales sera discutée plus tard dans l'article) diffère de la protéine végétale à bien des égards:
- le corps humain perçoit mieux les protéines animales;
- La liste des aliments riches en protéines animales contient beaucoup de zinc et de fer hémique (aliments comme les jaunes d’œufs et la viande rouge). Ils sont absorbés plusieurs fois mieux que le fer provenant de produits végétaux;
- la viande contient de la vitamine B12, qui ne se trouve dans aucun produit végétal;
- le corps dépense plus d'énergie pour séparer les protéines animales que pour traiter les protéines végétales, car elles sont plus faciles.
Ces différences montrent que les aliments contenant des protéines animales doivent être dans le régime alimentaire.
Les signes d'un manque de protéines dans le corps et de son excès
Lorsque les protéines d'origine animale ne pénètrent pas totalement ou partiellement dans le corps humain, une carence en protéines se produit. Les signes d’une carence en protéines dans le corps peuvent être les suivants:
- léger changement de poids corporel;
- peau sèche et pâle, réduisant son élasticité;
- la diarrhée;
- irritabilité et apathie;
- légère perte de mémoire;
- distraction de l'attention;
- diminution de la capacité de travail;
- immunité réduite;
- perte d'appétit;
- détérioration des cheveux;
- abaisser la pression artérielle;
- pouls lent;
- diminution du volume pulmonaire;
- les poches
Mais il y a un côté opposé, quand il peut y avoir un excès de protéines dans le corps, ce qui entraîne également des conséquences négatives. Les signes d'excès de protéines sont:
- douleur dans la région des reins et du foie;
- douleurs articulaires;
- perte de dents;
- métabolisme retardé, ce qui contribue à l'apparition de la masse grasse;
- troubles intestinaux;
- fatigue
- nervosité et irritabilité;
- augmentation du taux de cholestérol;
- risque accru de fractures osseuses;
- diminution de la capacité de travail.
Liste des produits protéiques d'origine animale
Les protéines animales, la liste des produits avec leur contenu, leur quantité par 100 g de produit ainsi que le taux de digestibilité ont été clarifiés par des scientifiques et sont toujours à l’étude.
Des oeufs
Les œufs sont un produit diététique qui contient absolument tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain. à savoir les protéines, les vitamines A, B, D, une enzyme qui décompose les protéines, les micro et macrocomplexes pour la construction de la masse squelettique, musculaire et nerveuse.
100 g de ce produit contiennent 12,5 g de protéines animales. Un œuf dur est moins facile à digérer car il est digéré pendant longtemps et consomme beaucoup de calories. Un produit à la coque est absorbé beaucoup plus facilement.
Dans la liste des produits contenant des protéines d’origine animale, les œufs occupent une place prépondérante, tant par la quantité de protéines que par son degré de digestibilité.Un fait intéressant! Le jaune cru est très utile. Pour détruire les germes présents dans le jaune brut, il est nécessaire, avant utilisation, de saupoudrer avec de l'acide citrique ou acétique.
Produits à base de lait aigre
Parmi la liste des produits d'origine animale, les produits laitiers sont les plus riches en protéines. Parmi eux, les premières places sont:
- lait de vache;
- fromage cottage;
- du fromage
Les dérivés de cette liste de produits ne sont pas loin derrière eux. C'est du lait sec et condensé, de la crème sèche.
100 g de lait de vache contiennent 4,3 g de protéines animales. La liste des produits à base de lait de vache est très large. Le lait est bien absorbé par tous, à l'exception des personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies.
14 g de protéines dans 100 g de fromage cottage. Sa quantité dépend de la teneur en graisse du produit. Il est facilement et rapidement absorbé et des éléments utiles interagissent presque immédiatement avec le corps humain.
100 g d'un produit laitier aussi universel que le fromage contiennent de 24 à 26,8 g de protéines. Il est aussi facile à digérer que le fromage cottage, et son goût agréable ajoute à son plaisir.
C'est important! Dans le fromage fondu, sous l'influence de températures élevées, la quantité de protéines animales est considérablement réduite. La liste des produits dans lesquels les protéines sont détruites de cette manière est importante.
De la viande
Les produits à base de viande de protéines animales les plus riches sont:
- boeuf Dans 100 g de cette viande, il y a environ 20 g de protéines animales;
- l'agneau contient jusqu'à 19,8 g de protéines pour 100 g;
- la viande de veau et de cheval dans 100 g contient jusqu'à 19,7 g de protéines;
- viande de lapin. 100 g de cette précieuse protéine protéinée en contiennent 21,1 g.
La plus grande quantité de protéines (22,6%) est contenue dans du jambon, fabriqué à partir de viande naturelle.
Fruits de mer
Les scientifiques ont prouvé que les fruits de mer contiennent beaucoup de protéines animales, à savoir:
- 100 g de saumon kéta et de saumon rose - 21-22 g;
- 100 g de caviar rouge - 28,9 à 31,6 g;
- d'œufs de goberge - 28,4 g
En outre, des protéines animales sont également présentes dans d'autres produits de la mer, en quantités légèrement inférieures et leur utilisation ne doit pas être exclue.
Tableau des produits contenant de grandes quantités de protéines animales pour 100 grammes
| Nom du produit | La quantité de protéines pour 100 g |
| Jambon | 22,6 |
| Viande de lapin | 21,1 |
| Agneau | 19,8 |
| Poulet | 20,8 |
| Turquie | 19,5 |
| Saumon kéta | 31,6 |
| Caviar d'esturgeon | 28,9 |
| Œufs de goberge | 28,4 |
| Lait en poudre | 25,6 |
| Fromage hollandais | 26,8 |
| Fromage cottage | 16,7 |
Quoi de mieux pour manger des aliments avec des protéines animales. Qu'est-ce qu'ils sont mieux absorbés?
Pour que les aliments soient meilleurs, plus faciles à digérer et bénéfiques, tous les produits du menu doivent se compléter.Les protéines animales doivent être associées à des protéines végétales.
Donc Le bœuf et le porc sont mieux absorbés s'ils sont complétés par des légumes tels que le concombre ou la tomate. Si cette viande est cuite avec des oignons et des carottes, elle absorbera tous les micro-éléments nécessaires, ce qui signifie que la nourriture sera plus utile et plus nutritive.
Le poulet est généralement utilisé avec du chou-fleur ou du chou de Pékin. Ces ingrédients sont parfaitement combinés, se complètent, sont très utiles et faciles à digérer.
Le lait et les produits laitiers sont idéaux pour compléter des fruits tels que les kiwis, les fraises, les framboises et les bananes, ce qui facilite leur absorption et renforce l'effet des nutriments sur le corps.
Fruits de mer complétés avec de l'ail, du persil et d'autres herbes. Ainsi, les plats de fruits de mer sont non seulement rapidement digérés et digérés, mais acquièrent également un goût exquis, ce qui les aide à en profiter pleinement.
Ne pas abuser de la nourriture uniquement animale ou végétale. Pour cette raison, le corps peut perdre ses oligo-éléments, ses nutriments, ce qui entraînera un dysfonctionnement.
Pour éviter de telles situations et maladies, vous ne devriez consommer que des produits sains et naturels d’origine animale et végétale.
Comment préparer des aliments à partir de protéines animales afin de préserver ses propriétés bénéfiques?
Afin de conserver autant de nutriments que possible dans les aliments contenant des protéines animales, ceux-ci doivent être correctement préparés conformément à tous les critères nécessaires.
Avant le nettoyage et la découpe, les produits doivent être soigneusement lavés à l'eau froide. S'ils sont achetés dans un magasin, alors:
- la coquille d'œuf doit être soigneusement enlevée avec une brosse pour éliminer les taches, les duveteuses, la paille et autres contaminants sales;
- Rincer chaque pli de la viande, enlever les pellicules, les tendons et les excès de graisse. Ensuite, au moins une demi-heure pour mettre à tremper dans l'eau. Ainsi, toutes les substances nocives vont sortir de la viande, une odeur spécifique va s'envoler (s'il s'agit de viande de lapin, de mouton, etc.), elle deviendra plus douce;
- Le poisson doit être soigneusement lavé et nettoyé.
Les nutritionnistes recommandent de cuire des aliments contenant des protéines ou de les faire bouillir pour un couple. Ainsi, la nourriture sera mieux absorbée et conservera toutes les vitamines, plutôt que pendant la friture ou l'ébullition.
Faites attention! Chaque produit a son propre temps de cuisson. Si vous en faites trop, il peut perdre une grande quantité de vitamines, goûter, devenir dur.
Lors de la cuisson, vous devez utiliser moins de sel et d’autres assaisonnements, car ils peuvent extraire tout le liquide de la nourriture, ainsi que des substances utiles.
Le corps humain a besoin de produits contenant des protéines animales pour mener une vie saine.
N'excluez pas du régime de tels nutriments, mais au contraire des protéines animales, une liste de produits doit toujours être gardée en mémoire pour pouvoir être mangée régulièrement et autant que possible être mangée.
Les produits d'origine animale sont parfaitement complétés par des produits d'origine végétale, qui contribue à l'assimilation parfaite, digère, et donc, soutient la santé et le tonus du corps.
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