Les avantages de la vitamine B1. Aliments riches en vitamines

La vitamine B1 a de nombreux noms - thiamine, "vitamine d'optimisme" ... et, comme beaucoup de substances utiles à l'homme, elle fait souvent défaut dans l'alimentation quotidienne, en particulier chez les citadins et les banlieues.

Pour la première fois, le scientifique Kazimir Funk a découvert de la thiamine dans le son de riz. Jansen a pu obtenir la substance à l'état pur en 1926.

Cela se heurte non seulement à des symptômes désagréables (qui présentent toutefois une carence en vitamines et en macronutriments riche), mais également à des complications importantes qui peuvent perturber le travail établi du corps.

Parfois, il existe des cas d’entrée difficile de la thiamine dans le corps humain, ce qui augmente son déficit.

Il est important de manger des aliments contenant de la vitamine B1 pour savoir quels aliments il contient et comment les stocker correctement pour que leur proportion en substance ne diminue pas.

Pourquoi la vitamine B1 est nécessaire à l'organisme. Son rôle

La vitamine B1 est un composé important pour le corps. Son rôle principal est d’être une coenzyme, c’est-à-direpour aider à digérer les éléments macro. En même temps, il aide à lutter contre le vieillissement prématuré, tout en maintenant les yeux, les ongles, la peau et les cheveux dans les tons appropriés.

La vitamine B1 maintient la peau, les yeux, les ongles et les cheveux tonus

La thiamine aide les systèmes nerveux, immunitaire et digestif, est importante pour le cerveau et le cœur, est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine (une substance importante pour le fonctionnement du système nerveux central) et participe activement au métabolisme des graisses, de l'eau, du sel et des protéines.

Les réserves de vitamines doivent être reconstituées non pas à la fois, mais quotidiennement

Mais, comme de nombreux nutriments, la vitamine B1, dans tous les aliments qu’elle contient, est facilement lavée à l’eau, ce qui signifie qu’elle ne reste pas dans le corps et que ses réserves doivent être reconstituées non pas une fois, mais quotidiennement.

Bien qu'il soit produit dans la microflore du côlon (sous la forme de thiamine pyrophosphate), sa production naturelle ne peut pas répondre aux besoins du corps.

L'apport minimum quotidien en vitamine B1

Le besoin en vitamine B1 est assez difficile à calculer. Pour 1000 calories consommées, vous avez besoin de 0,5 mg de thiamine. Mais compter les calories est inconfortable.

Par conséquent, vous pouvez utiliser la plaque avec les normes approximatives de consommation de thiamine:

• Bébés de six mois - 0,2 mg maximum, pas plus!
• Enfants de 1 an à 8 ans - de 0,3 à 0,6 mg;
• Adolescents (11-19 ans) - 0,6-0,8 mg;
• Hommes et femmes adultes - 1,1 mg;
• Les personnes impliquées dans un sport ou exposées à un effort physique accru), ainsi que les femmes enceintes - 1,6 mg;
• Personnes âgées (plus de 75 ans) - 1,1 mg.

La saturation du régime alimentaire en thiamine mérite de penser aux fumeurs et aux amateurs de boissons alcoolisées.

Qu'est-ce qui cause une carence en vitamines?

Une carence en vitamine B1, quelle que soit la nourriture dans laquelle elle se trouve, conduit à une maladie dangereuse - le béribéri (également appelé carence en vitamine B1). Le plus souvent, les habitants de l'Asie du Sud en souffrent et leur régime alimentaire fait face à une grave pénurie de produits (sauf le riz) contenant de la thiamine.

La grossesse peut entraîner un manque de vitamine B1.

Dans cette maladie, le métabolisme des glucides en souffre et le corps déborde d’acides lactiques et pyruviques. De ce fait, le travail du système nerveux est gravement perturbé, des problèmes de cœur et de tractus gastro-intestinal apparaissent.

La raison d'un manque de vitamine B1 peut être:

• Violation de l'assimilation de la nourriture;
• Exercice sévère4
• Le diabète sucré;
• La grossesse;
• La lactation;
• Diverses maladies affectant le métabolisme.

L'insomnie est l'un des signes d'une carence en vitamine B1

Principaux signes de carence:

• La dépression;
• L'insomnie;
• Engourdissement des bras et des jambes;
• Se sentir cool même à la température ambiante;
• Diminution de la coordination;
• Problèmes de mémoire;
• Des démangeaisons;
• Irritabilité, agitation intérieure, larmoiement;
• Diminution de l'appétit;
• Des nausées;
• La constipation;
• La diarrhée;
• Perte de poids nette et sans fondement;
• Tachycardie

On peut également observer une hypovitaminose B. (à ne pas confondre avec l'avitaminose), qui sont causés par une alimentation longue en glucides, avec des repas à long terme avec des aliments monotones, etc.

Leurs symptômes sont généralement:

• Ventilation générale;
• Baisser la température;
• Maux de tête;
• L'insomnie;
• Douleur dans les membres.

N'oubliez pas que le diagnostic final doit être posé par le médecin et qu'il ne vous faut qu'un peu pour corriger votre régime alimentaire et non pour vous assigner un traitement à part entière.

Qu'est-ce qui cause l'excès de substance?

Une fonctionnalité intéressante de la vitamine B1, dans laquelle vous ne voudriez pas utiliser de produits (même si elle y est contenue) - même en cas de consommation excessive, il n’y aura pas de surdosage.

Mais la prudence devrait être suivie - avec l'introduction de trop de vitamines dans le corps, possibilité de choc anaphylactique de gravité variable, en fonction du dosage et des caractéristiques individuelles de l’organisme.

L'intolérance individuelle aux préparations contenant de la thiamine est possible.

Si vous prenez de fortes doses de vitamine B1 pendant trop longtemps, vous pouvez provoquer une dystrophie du foie et en altérer l'efficacité, nuire gravement aux reins.

Comment faire cuire de la thiamine

La thiamine, comme beaucoup de vitamines, est extrêmement mal tolérée par un traitement thermique. (ce que vous pouvez voir dans la liste des produits ci-dessous), ce qui signifie que les produits frits ou bouillis (en particulier à des températures supérieures à 120 degrés) perdent une quantité incroyable de substances utiles (et de thiamine en particulier).

Les noix doivent être hachées avant utilisation et ne pas rôtir

Les seules exceptions sont les œufs, pendant la cuisson, où les vitamines sont complètement conservées. À propos de la manière dont le corps manifeste une carence en magnésium et comment remplir le contenu de cet élément racontera cet article.

Afin de ne pas perdre de nutriments et de faciliter l'assimilation des noix, elles doivent être écrasées avant d'être consommées.

Cependant, le séchage, si préjudiciable aux vitamines A et C, n'aura pas d'effet notable sur le groupe des vitamines B et B1.

Pour conserver les vitamines dans la viande, il convient de la congeler à une température de -20 gr. Celsius

Et le dernier conseil concernant la préparation de produits riches en vitamine B1, à savoir les noix. Afin de ne pas perdre de nutriments et de faciliter l'assimilation des noix, elles doivent être écrasées avant d'être consommées. Et rappelez-vous - pas de torréfaction!

Les produits

Après avoir traité le déficit et les excès, passons à la reconstitution de la vitamine B1. Quels produits contient-il? Combler le déficit en thiamine est tout aussi facile pour les végétariens que pour ceux qui n'appartiennent pas à ce mouvement, car son contenu est suffisamment élevé, ici et là.

Produits contenant de la vitamine B1

Toutes les valeurs de teneur en thiamine sont par 100 grammes de produit!

Fruits:

• Bananes séchées - 0,18 mg;
• Raisin avec une pierre - 0,112 mg;
• Ananas en conserve (anneaux, tranches, etc.) - 0,102 mg.

Légumes:

• Ail - 0,2 mg;
• Choux de Bruxelles frais - 0,139 mg;
• Asperges (bouillies) - 0,162 mg;
• Pommes de terre au four - 0,105 mg.

Graines et noix:

• Graines de lin - 1,6 mg;
• Graines de tournesol - 1,4 (si vous les faites frire, la vitamine sera beaucoup moins, 0,104 mg);
• Pistaches - 0,87 mg;
• Arachides / noisettes / noisettes - 0,64 (si ces aliments sont rôtis, alors, comme dans le cas du tournesol, la quantité de thiamine chute considérablement à 0,4-0,3 mg).

Céréales et cultures céréalières:

• Son de riz - 2,75 mg;
• Son d'avoine - 1,17 mg;
• Pain de son d'avoine - 0,5 mg;
• Pâtes alimentaires - 0,488 mg;
• Pain de blé (en fonction de la mouture) - 0,3 à 0,488 mg.

Légumineuses

• Substitut de viande de soja - 4,4 mg;
• Saucisses à base de soja (il s'agit de saucisses à base de soja et non de viande, contenant du soja) - 2,2 mg;
• Diverses légumineuses crues (soja, haricots, pois ou lentilles) - de 0,4 à 0,8 mg.

Les légumineuses sont mieux consommées crues.

Je tiens à noter que lors de la cuisson des légumineuses, la quantité de vitamine B1 diminue de 4 (!!!) fois. Il est donc recommandé de les manger crues. (bien que si elles sont séchées, alors elles doivent être cuites!)

Viande:

• Boeuf - 0,05-0,73 mg;
• Porc (gras) - 0,6 - 0,7 mg;
• Poulet - 0,1 mg;
• Poisson - 0,017 - 0,34 mg.

Comme le montre la liste des produits énumérés ci-dessus, les questions suivantes sont posées: "Comment remplir la vitamine B1? Quels produits contient-elle?" Il existe une réponse sans équivoque: vous devez augmenter la quantité de légumes et de fruits (en particulier en ce qui concerne les céréales et les légumineuses), mais vous ne devez pas vous appuyer sur la viande et les fruits de mer, en raison de leur faible teneur en thiamine.

Drogues et compléments alimentaires

Il existe de nombreuses préparations à base de thiamine, principalement utilisées pour lutter contre les maladies graves, notamment le dysfonctionnement organique du cerveau, la névrite, le traitement de l'insuffisance cardiaque congestive et d'autres maladies.

Dans le même temps, ils peuvent également être prescrits à des fins plus prosaïques, par exemple pour lutter contre le manque de vitamines ou pour stimuler l'activité cérébrale, pour lutter contre le stress et lutter contre les maladies psychologiques.

Il existe de nombreuses préparations à base de thiamine, principalement utilisées pour lutter contre les maladies graves.

Également utilisé thiamine et les dermatologues, pour lutter contre la dermatovénérose, l'eczéma, le psoriasis et autres maladies similaires.

La vitamine est produite sous la forme d'un médicament avec le nom "Thiamine", alors qu'elle est disponible à la fois en ampoules et en pilules. Les ampoules sont principalement utilisées pour l'administration intraveineuse ou intramusculaire du médicament.

Dans le même temps, la vitamine B1 peut faire partie de complexes multivitaminiques et, comme mentionné ci-dessus, d’autres médicaments spécifiques (tels que "Doppelgerts").

Il convient également de souligner les autres médicaments et compléments alimentaires:

• Benfogamma;
• Levure de bière (elles peuvent être produites sous forme de comprimés). Les adultes doivent en utiliser 2 cuillères à café (1 comprimé 3 fois par jour) et 1 à 2 cuillères à café pour enfants et adolescents;
• Noble;
• Gefefitin (en général, la même levure de bière, uniquement avec un mélange de fitin).

Noble

A propos de l'utilisation de compléments alimentaires et de complexes vitaminiques:

1. Pour prendre des produits qui contiennent de la vitamine B1, qui beaucoup dans la pharmacie, il ne vaut que sur ordonnance. L'auto-guérison des symptômes peut aboutir non seulement à une surdose de thiamine, mais également à une aggravation possible de la situation en cas de pénurie d'une autre vitamine ou d'un autre macronutriment.
2. La vitamine B1 est mal combinée aux vitamines B6 et B12, ainsi qu’à la pénicilline, à la streptomycine et à l’acide nicotinique. C’est une autre raison pour laquelle un programme de prise de vitamines doit être préparé par un spécialiste et non par vous-même!
3. Les drogues à base d'alcool ont également un effet néfaste sur la thiamine.
4. Le magnésium est nécessaire à la transition de la vitamine B1 sous la forme requise par notre organisme. Si, dans le cas du béribéri, il existe une carence en magnésium, les compléments alimentaires n'auront pas l'effet recherché.

Céréales - aliments à la plus haute teneur en thiamine

Disons quelques mots sur le stockage de tels médicaments:

• Les vitamines doivent être stockées à l'abri de la lumière, de préférence dans un emballage, les rayons du soleil ne transmettent pas
• Il n'est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur, mais seulement si vous n'habitez pas dans le désert ou en dehors de la fenêtre, la chaleur estivale est incroyable (la température recommandée n'est pas supérieure à 25 degrés).
• La durée de conservation des vitamines ne dépasse pas 12 mois à compter de l'ouverture du récipient.

Brèves conclusions

Il s’est avéré que la vitamine B1 et les produits dans lesquels elle se trouve peuvent donner de nombreuses surprises, c’est pourquoi nous répétons encore une fois les points les plus importants de l’article:

1. L'équilibre de cette vitamine doit être maintenu quotidiennement, car elle est facilement lavée à l'eau et n'est pas suffisamment produite dans le corps.
2. Le taux minimum quotidien de thiamine dépend non seulement de l’âge de la personne, mais également de l’activité, ce qu’il fait (ainsi que sur le nombre de calories), il est donc conseillé de sélectionner la dose individuellement, à l’aide de programmes spéciaux, de calculatrices, ou de se passer d’une étiquette attachée.
3. Même s'il existe des signes prononcés de carence en vitamine B1, il vous est simplement conseillé d'ajouter au régime les aliments qui le contiennent, mais de ne pas recourir à un traitement médical indépendant (car il existe de nombreuses difficultés pour harmoniser cette vitamine avec d'autres médicaments et vitamines. complexes).
4. Les aliments avec la plus haute teneur en thiamine sont des céréales. (et leurs dérivés), les légumineuses et les produits à base de soja, donc si vous envisagez de modifier votre régime alimentaire, concentrez-vous dessus, et non sur la viande ou le poisson (il y a beaucoup moins de thiamine).
5. Malgré l’abondance en pharmacie de compléments alimentaires et de divers médicaments pouvant compenser une carence en vitamine B1, vous ne devez pas les acheter sans consulter votre médecin au préalable, car certains d’entre eux sont principalement conçus pour résoudre des problèmes plus graves (par exemple, pour traiter des problèmes). avec le système nerveux et cardiovasculaire), et seulement alors - pour compenser le béribéri.
6. Les vitamines ont une longue durée de vie, mais pas éternelle. Il est recommandé de jeter les médicaments périmés, même s'ils sont conservés au réfrigérateur.

Le fait que les propriétés et les fonctions de la vitamine B1 remplissent Lushchyk M.N. - médecin homéopathe, phytothérapeute. Vidéo abordable et simple:

Quels produits contiennent de la vitamine B1, quel rôle joue-t-elle pour le corps de manière intéressante décrite ici

Comment se manifeste la carence en vitamine B1:

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