Si vous n'avez pas l'occasion le matin de rencontrer des pêcheurs dans les docks avec des prises de crevettes fraîches, vous devrez vous contenter de crevettes congelées au supermarché. Et bien que les crevettes fraîches soient plus parfumées, les crustacés surgelés peuvent aussi être appréciés en les mangeant comme ça ou en les ajoutant aux salades et autres plats.
Une recette simple pour les crevettes congelées
Pour préparer des crevettes congelées, vous aurez besoin de:
- passoire;
- bol;
- sel et assaisonnement;
- glace;
- grande casserole avec couvercle.
D'abord laisser les crevettes dégeler. Pour ce faire, il est préférable de les placer dans le réfrigérateur sur l'étagère du haut à droite dans l'emballage d'origine pendant 6-8 heures. Mais si vous êtes pressé, versez les crevettes congelées de l'emballage dans une passoire, mettez-les quelques minutes sous l'eau tiède (pas chaud!), Laissez l'eau s'écouler et répétez la procédure. Grâce à ce dégivrage rapide, les crevettes doivent être décongelées pendant 10 à 15 minutes.
Maintenant, remplissez un grand pot avec les deux tiers de l'eau et ajoutez du sel avec des assaisonnements. Les assaisonnements en magasin pour crevettes de cuisine sont pratiques et faciles à utiliser, mais vous pouvez les faire vous-même.Pour ce faire, ajoutez un peu de poivre de Cayenne, de la poudre d'ail, du paprika, de l'aneth, de la poudre de céleri et 2-3 feuilles de laurier à l'eau.
Porter à ébullition l'eau dans une casserole, mettre les crevettes dans l'eau bouillante et attendre que l'eau bouillonne à nouveau. Dès que cela se produit, enlevez la casserole du brûleur et couvrez-la fermement. Après environ 4 minutes, vérifiez la disponibilité de l'une des crevettes - elle devrait être rose et légèrement dure au toucher. Si les crevettes ne sont pas prêtes, laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques minutes.
Égoutter environ la moitié de l'eau de la casserole et remplir avec de la glace pour refroidir le contenu. Ajouter de la glace jusqu'à ce qu'elle ne fond plus dans l'eau chaude restante, puis couvrir la casserole avec un couvercle. Le refroidissement est également un processus de cuisson, mais plus vous permettez aux crustacés d'être dans l'eau froide, plus ils seront saturés d'épices. Par conséquent, dès que la crevette devient froide, ils peuvent être obtenus.
Conseils et avertissements supplémentaires
- Pendant la cuisson, l'assaisonnement à la crevette ne peut pas être ajouté.
- Si vous voulez laisser les crevettes dans l'eau pendant plus de 15 minutes, mettez la casserole au réfrigérateur.
- Pour nettoyer les crevettes, retirez les pattes et la tête. Ensuite, prenez-la par la queue, et pressez juste la viande de la coquille, comme un paquet en plastique solide.
- Pour faire cuire les crevettes dans un style Louisiana, faites fondre 200 grammes de beurre dans une poêle à frire, ajoutez un peu d'ail haché, du poivre de Cayenne et du poivre noir fraîchement moulu, et éteignez-le quelques minutes. Après cela, versez les crevettes brouillées avec de la sauce piquante.
